Новости города БезФормата.Ru
Воронеж
Главные новости
 
Задать вопрос?

Дебютные граммы деликатеса: Вся романтика добычи воронежской чёрной икры

Дебютные граммы деликатеса: Вся романтика добычи воронежской чёрной икры - ГТРК
Фото: img.vestivrn.ru
Стоимость килограмма оплодотворённой белужьей икры доходит до 300 тысяч рублей.

Первую воронежскую чёрную икру получили в Панинском районе. На осетровой ферме, где работают бывшие осуждённые, после 3 лет упорного труда дегустируют дебютные граммы деликатеса. Сейчас приоритетно, конечно, станет не угощением. Рыбоводы уже экспериментируют с выведением из местных икринок мальков. Прохладное лето только добавляет забот. Но фермеры нашли выход и на берегу сейчас активно идёт стройка. Вкус икры оценила съёмочная группа «Вести-Воронеж» – уверяют, она получилась с нотками чёрного винограда и мускатного ореха.

«Дойка» осетров начинается на закате. Садки поднимают, чтобы прежде вот так прощупать рыбье стадо. Говорят, дело упросил бы специальный аппарат УЗИ. Но на нем фермеры пока экономят, поэтому каждое брюшко обследуют вручную. Самки уже прилично пузаты, но доиться не готовы.

«– Мы её отсадили, она есть. Но просто час ещё надо выждать, чтобы дозрела икра».

Пока осетры дозревают, солнце опускается за горизонт. И добыча деликатеса идёт уже в темноте. Рыбоводы вооружаются пинцетом и скальпелем. «Носатые» на таком обустроенном доильном столе вертятся, возмущённо «хрюкают», но после лёгкого массажа, всё-таки дают первую воронежскую чёрную икру.

«– У неё строение очень интересное, не так как у всех рыб. Здесь икра, она идёт снизу вверх и потом к проходу. Не напрямую – ей надо идти вот так вверх, а потом вниз. А мы надрезаем, короткий путь делаем ей».

Килограммовая «золотая» рыбка даёт граммов 200 деликатеса. И не вся икра одинаково черна – есть более серая, и темней. Заметно худеет «носатая» где-то за треть часа. Для бывшего заключенного Сергея дойка осетров – дело уже привычное. Лакомство это, говорит, он не жалует. Поэтому когда икра вот так буквально течет по пальцам, вполне равнодушен. Хотя для этих фермеров она даже ценней, чем для гурманов.

Евгения Соседко, журналист:

«Покупка уже оплодотворённой икры для рыбоводческих хозяйств статья весьма накладная. Продают её поштучно. Цена за икринку – рубль. Самая дорогая – белужья, если по размеру сопоставима с красной, тогда стоимость доходит уже до 6 рублей за икринку. В килограмме примерно 50 тысяч штук. То есть, получается, его стоимость сравнима уже с ценой, например, на автомобили – примерно 300 тысяч рублей».

Убытки рыбоводам сейчас наносит небесная канцелярия. Икринки гибнут, если за бортом ниже +10. Чтобы осетры в окрестностях Панино, жили, как на курорте, тут строят вот такие бассейновые комплексы. Планируют, их будет 4. Микроклимат внутри смогут регулировать даже зимой – при помощи печки. Такой «водоём» рассчитан на 5 тонн рыбы. Чтобы заселить его своей икры, конечно, пока не хватит, ее точно придется докупать. Зато расти тут осетр будет чуть ли не вдвое быстрей.

Лев Думачёв, главный рыбовод, партнер главы КФХ:

«Будут и ясли здесь, и малыши, и подращиваться. Будет процесс круглосуточный до осени. Наша задача получить для собственных нужд около 10 тысяч посадочного материала – 100-150 граммов к зиме. И заложить их уже, конечно, в пруд, вывести в садки, для того, чтобы они зиму адаптировались. И вышли уже как бы к весне здоровыми».

Воронежскую осетрину уже распробовали. Спрос на неё превышает предложение, говорят на ферме. В прошлом году такого эко-продукта продали больше 4 тонн. И прибыль тут же канула в воду – вместе с тем же молодняком и кормам.

Евгений Малахов, глава КФХ:

«Нет субсидирования, то есть, этой категории нет, взять кредитование, не можем добиться ничего. Бьёмся там, там, потому что нужны оборотные средства. К осени, если мы закупим, мы уже можем всё это возвращать, потому что мы знаем, цикл такой уже работает. В перспективе мы хотим где-то на 200-300 кг выходить икры в год, да. И это нормально. Своё маточное стадо готовим, отбираем, пробуем».

Чтобы продавать «чёрное золото», тут должны построить ещё и лабораторию. И если рыбоводы не найдут поддержки, вместо воронежской чёрной икры гурманам пока придётся довольствоваться местной, баклажанной.

Евгения Соседко, Виктор Щеглов

ПО ТЕМЕ:

Воронежский осетр отправляется на прилавки. Как отличить местную царскую рыбу?

Воронежская чёрная икра может появиться на прилавках

«Вести-Воронеж» знают, как вам удобнее получать новости . Наши официальные аккаунты в социальных сетях: Facebook , ВКонтакте , Одноклассники , Instagram , Telegram , Twitter .

Проект «Умная больница» запустили в Воронеже - Единая РоссияВрачи воронежской БСМП начали вести электронную карту пациента Воронежская БСМП стала экспериментальной площадкой для проекта «Умная больница», сообщила пресс-служба департамента здравоохранения области во вторник,
16.08.2017 Единая Россия
Воронежские граффитисты впервые создадут арт-объекты для выставки «Город – Сад» - ГТРКДля эксклюзивных инсталляций уличных художников выделят отдельное место. На выставке «Город – Сад» в воронежском Центральном парке впервые появится место для уличных художников,
16.08.2017 ГТРК
В Ленинском районе ветерана поздравили с 90-летием - Администрация г. ВоронежСегодня, 16 августа, делегация управы Ленинского района и районного Совета ветеранов побывала в гостях у ветерана Великой Отечественной войны Алексея Савельевича Щеглова.
16.08.2017 Администрация г. Воронеж
По требованию прокуратуры города Воронежа возбуждено уголовное дело по факту нарушения жилищных прав граждан - Voronezh-News.NetПрокуратурой города Воронежа выявлен факт подделки протокола общего собрания жильцов д. 82 по улице Челюскинцев г. Воронежа.
16.08.2017 Voronezh-News.Net
 источник фото: pixabay.com Воронеж, 16.08.2017 - Тема Воронеж. Рейтинг неудачных преступлений опубликовал сайт lenta.ru.
16.08.2017 Temavoronezh.ru
В Воронежской области расчётливый вор украл из магазина 100 тыс. рублей и записи камер видеонаблюдения - ГТРКЗлоумышленником оказался замдиректора сетевой торговой точки. Полицейские поймали 25-летнего жителя Воронежской области, подозреваемого в краже денег из кассы крупного сетевого магазина, расположенного в Эртиле.
16.08.2017 ГТРК
В Воронежской области расчётливый вор украл из магазина 100 тыс. рублей и записи камер видеонаблюдения - ГТРКЗлоумышленником оказался замдиректора сетевой торговой точки. Полицейские поймали 25-летнего жителя Воронежской области, подозреваемого в краже денег из кассы крупного сетевого магазина, расположенного в Эртиле.
16.08.2017 ГТРК
Под Воронежем скутерист погиб под колёсами Ford Fusion из-за своей невнимательности - ГТРКУправлявшая иномаркой пенсионерка не ожидала от него резкого разворота. Воронежские полицейские выяснили обстоятельства аварии в Хохольском районе, в которой погиб водитель скутера .
16.08.2017 ГТРК
В Воронежской области пьяный безработный угнал машину случайного собутыльника - Slovosti.RuИсточник: tv-gubernia.ru В Семилукском районе по подозрению в неправомерном завладении автомобилем без цели хищения задержан 33-летний воронежский безработный.
15.08.2017 Slovosti.Ru
Зрителей театров Борисоглебска и Россоши в новом сезоне ждут премьеры - Департамент культуры        Свой юбилейный, 80-й, сезон Борисоглебский драматический театр им.
15.08.2017 Департамент культуры
Воронежские граффитисты впервые создадут арт-объекты для выставки «Город – Сад» - ГТРКДля эксклюзивных инсталляций уличных художников выделят отдельное место. На выставке «Город – Сад» в воронежском Центральном парке впервые появится место для уличных художников,
16.08.2017 ГТРК
Барды России и зарубежья съехались в Воронеж на  Рамонский родник - VrnTimes.RuТеги:  Развитие. Рамонский родник Уникальный фестиваль обосновался на новом месте под Воронежем   В минувшие выходные, 11 – 13 августа, в столицу Черноземья съехались барды со всей России, а также Украины,
16.08.2017 VrnTimes.Ru
Ася Клячина и компания - Газета Берег
Ася Клячина и компания
Воронежцы получают возможность отследить «этапы большого пути» одного из самых известных отечественных кинорежиссеров – Андрея (Андрона) Кончаловского.
Газета Берег
Спортивные итоги недели - АдминистрацияСоревнования минувшей недели были неразрывно связаны с двумя профессиональными праздниками – Днём физкультурника и Днём строителя.
16.08.2017 Администрация
Игрок воронежского «Факела» Дмитрий Каюмов: «Упаднических настроений в клубе нет» - ФК ФакелПерсоны: КАЮМОВ Дмитрий «Факел» терпит поражения в первенстве ФНЛ из-за неудачной реализации голевых моментов, заявил полузащитник воронежского клуба в понедельник, 14 августа.
16.08.2017 ФК Факел
Воронежский параспортсмен взял «золото» Кубка России по парусному спорту - ГТРКНиколай Уляшев выступил на соревнованиях в Московской области. Семикратный чемпион России, воронежский спортсмен Николай Уляшев выиграл третий, заключительный,
16.08.2017 ГТРК
Вошли в историю - Газета Берег
Вошли в историю
Женская сборная России по футболу в минувший понедельник взяла старт в финальном турнире Евро-2017.
Газета Берег
Театры Борисоглебска и Россоши готовят спектакли по произведениям русской классики - Галерея ЧижоваВ самом начале нового сезона артисты порадуют зрителей постановками по пьесам Островского, Чехова и Горького.
16.08.2017 Галерея Чижова
Воронежские граффитисты впервые создадут арт-объекты для выставки «Город – Сад» - ГТРКДля эксклюзивных инсталляций уличных художников выделят отдельное место. На выставке «Город – Сад» в воронежском Центральном парке впервые появится место для уличных художников,
16.08.2017 ГТРК
В Россошанском районе за пьяную езду к реальному тюремному сроку приговорили 30-летнего автомобилиста,
16.08.2017 Vrn.Best-City.Ru
По требованию прокуратуры города Воронежа возбуждено уголовное дело по факту нарушения жилищных прав граждан - Voronezh-News.NetПрокуратурой города Воронежа выявлен факт подделки протокола общего собрания жильцов д. 82 по улице Челюскинцев г. Воронежа.
16.08.2017 Voronezh-News.Net
В Воронежской области расчётливый вор украл из магазина 100 тыс. рублей и записи камер видеонаблюдения - ГТРКЗлоумышленником оказался замдиректора сетевой торговой точки. Полицейские поймали 25-летнего жителя Воронежской области, подозреваемого в краже денег из кассы крупного сетевого магазина, расположенного в Эртиле.
16.08.2017 ГТРК