Новости города БезФормата.Ru
Воронеж
Главные новости
 
Задать вопрос?

Дебютные граммы деликатеса: Вся романтика добычи воронежской чёрной икры

Дебютные граммы деликатеса: Вся романтика добычи воронежской чёрной икры - ГТРК
Фото: img.vestivrn.ru
Стоимость килограмма оплодотворённой белужьей икры доходит до 300 тысяч рублей.

Первую воронежскую чёрную икру получили в Панинском районе. На осетровой ферме, где работают бывшие осуждённые, после 3 лет упорного труда дегустируют дебютные граммы деликатеса. Сейчас приоритетно, конечно, станет не угощением. Рыбоводы уже экспериментируют с выведением из местных икринок мальков. Прохладное лето только добавляет забот. Но фермеры нашли выход и на берегу сейчас активно идёт стройка. Вкус икры оценила съёмочная группа «Вести-Воронеж» – уверяют, она получилась с нотками чёрного винограда и мускатного ореха.

«Дойка» осетров начинается на закате. Садки поднимают, чтобы прежде вот так прощупать рыбье стадо. Говорят, дело упросил бы специальный аппарат УЗИ. Но на нем фермеры пока экономят, поэтому каждое брюшко обследуют вручную. Самки уже прилично пузаты, но доиться не готовы.

«– Мы её отсадили, она есть. Но просто час ещё надо выждать, чтобы дозрела икра».

Пока осетры дозревают, солнце опускается за горизонт. И добыча деликатеса идёт уже в темноте. Рыбоводы вооружаются пинцетом и скальпелем. «Носатые» на таком обустроенном доильном столе вертятся, возмущённо «хрюкают», но после лёгкого массажа, всё-таки дают первую воронежскую чёрную икру.

«– У неё строение очень интересное, не так как у всех рыб. Здесь икра, она идёт снизу вверх и потом к проходу. Не напрямую – ей надо идти вот так вверх, а потом вниз. А мы надрезаем, короткий путь делаем ей».

Килограммовая «золотая» рыбка даёт граммов 200 деликатеса. И не вся икра одинаково черна – есть более серая, и темней. Заметно худеет «носатая» где-то за треть часа. Для бывшего заключенного Сергея дойка осетров – дело уже привычное. Лакомство это, говорит, он не жалует. Поэтому когда икра вот так буквально течет по пальцам, вполне равнодушен. Хотя для этих фермеров она даже ценней, чем для гурманов.

Евгения Соседко, журналист:

«Покупка уже оплодотворённой икры для рыбоводческих хозяйств статья весьма накладная. Продают её поштучно. Цена за икринку – рубль. Самая дорогая – белужья, если по размеру сопоставима с красной, тогда стоимость доходит уже до 6 рублей за икринку. В килограмме примерно 50 тысяч штук. То есть, получается, его стоимость сравнима уже с ценой, например, на автомобили – примерно 300 тысяч рублей».

Убытки рыбоводам сейчас наносит небесная канцелярия. Икринки гибнут, если за бортом ниже +10. Чтобы осетры в окрестностях Панино, жили, как на курорте, тут строят вот такие бассейновые комплексы. Планируют, их будет 4. Микроклимат внутри смогут регулировать даже зимой – при помощи печки. Такой «водоём» рассчитан на 5 тонн рыбы. Чтобы заселить его своей икры, конечно, пока не хватит, ее точно придется докупать. Зато расти тут осетр будет чуть ли не вдвое быстрей.

Лев Думачёв, главный рыбовод, партнер главы КФХ:

«Будут и ясли здесь, и малыши, и подращиваться. Будет процесс круглосуточный до осени. Наша задача получить для собственных нужд около 10 тысяч посадочного материала – 100-150 граммов к зиме. И заложить их уже, конечно, в пруд, вывести в садки, для того, чтобы они зиму адаптировались. И вышли уже как бы к весне здоровыми».

Воронежскую осетрину уже распробовали. Спрос на неё превышает предложение, говорят на ферме. В прошлом году такого эко-продукта продали больше 4 тонн. И прибыль тут же канула в воду – вместе с тем же молодняком и кормам.

Евгений Малахов, глава КФХ:

«Нет субсидирования, то есть, этой категории нет, взять кредитование, не можем добиться ничего. Бьёмся там, там, потому что нужны оборотные средства. К осени, если мы закупим, мы уже можем всё это возвращать, потому что мы знаем, цикл такой уже работает. В перспективе мы хотим где-то на 200-300 кг выходить икры в год, да. И это нормально. Своё маточное стадо готовим, отбираем, пробуем».

Чтобы продавать «чёрное золото», тут должны построить ещё и лабораторию. И если рыбоводы не найдут поддержки, вместо воронежской чёрной икры гурманам пока придётся довольствоваться местной, баклажанной.

Евгения Соседко, Виктор Щеглов

ПО ТЕМЕ:

Воронежский осетр отправляется на прилавки. Как отличить местную царскую рыбу?

Воронежская чёрная икра может появиться на прилавках

«Вести-Воронеж» знают, как вам удобнее получать новости . Наши официальные аккаунты в социальных сетях: Facebook , ВКонтакте , Одноклассники , Instagram , Telegram , Twitter .

150 миллионов федеральных средств будут вложены в дом-интернат для престарелых и инвалидов в селе Нижний Карачан - Voronezh-News.NetВозведение объекта в Грибановском районе началось в октябре 2017 года. На сегодняшний день выполнены земляные работы, заложен фундамент, идет кладка стен.
20.01.2018 Voronezh-News.Net
         В 2017 году зарегистрировано 134 случая лабораторно подтверждённого бешенства среди животных в 26 районах области и г. Воронеже, что в 2,2 раза больше по сравнению с аналогичным периодом 2016г.
20.01.2018 Роспотребнадзор
В Воронеже приступили к демонтажу главной городской елки - РИА ВоронежКонструкцию разберут до 25 января. Главную новогоднюю елку Воронежа, установленную на площади Ленина, начали разбирать в субботу, 20 января.
20.01.2018 РИА Воронеж
Источник: 36.mvd.ru Накануне около 03.00 часов ночи в полицию поступило сообщение о поломке рейсового автобуса на 472 км автодороги М-4 «Дон» в Рамонском районе Воронежской области.
20.01.2018 Slovosti.Ru
Как сообщалось ранее, в 18 января в 02.30 часа в Поворинском районе на 629 км автодороги Р-22 «Каспий», водитель автомобиля КамАЗ-53212, 47-летний житель Волгоградской области,
20.01.2018 ГУ МВД Воронежской области
Воронежец на иномарке въехал в подъезд жилого дома - Slovosti.RuИсточник: tv-gubernia.ru Сегодня утром, 20 января, на улице Старых Большевиков автомобиль DAEWOO Nexia  въехал в подъезд одного из жилых домов.
20.01.2018 Slovosti.Ru
Пожар в Воронежской области: двое пострадавших и один погибший - Slovosti.RuИсточник: tv-gubernia.ru В селе Самодуровка Поворинского района Воронежской области произошёл сильный пожар.Об этом рассказали в пресс-службе ГУ МЧС России по региону сегодня, 19 января.
19.01.2018 Slovosti.Ru
В Воронеже полицейские получили реальные сроки за вымогательство взятки у наркоторговцев - Slovosti.RuИсточник: vestivrn.ru Бывшие сотрудники ППС получили 5 и 6 лет колонии строгого режима.
19.01.2018 Slovosti.Ru
Как сообщалось ранее, в 18 января в 02.30 часа в Поворинском районе на 629 км автодороги Р-22 «Каспий», водитель автомобиля КамАЗ-53212, 47-летний житель Волгоградской области,
20.01.2018 ГУ МВД Воронежской области
Воронежский заповедник представил фильм-экскурсию о природе Усманского бора - РИА ВоронежПроект разработали в рамках развития познавательного туризма. Ученые Воронежского заповедника презентовали авторский фильм-экскурсию «Заповедный Усманский бор.
20.01.2018 РИА Воронеж
Эдуард Лимонов в Воронеже: о «Монголии», выборах и детских мечтах - Slovosti.RuИсточник: culturavrn.ru «…Хотя ничего там о Монголии нет, но другого ничего я выдумать не мог.
20.01.2018 Slovosti.Ru
Что делать, если на вашу школу напали: краткая жизненно важная инструкция - Slovosti.RuИсточник: culturavrn.ru Запритесь в классе. Если с вами учитель, слушайте его.
20.01.2018 Slovosti.Ru
Байки из-под елки - Газета Берег
Байки из-под елки
В историях, где присутствует Дед Мороз и Снегурочка, находится место не только чуду, но и веселой шутке.
Газета Берег
Знаки памяти - Газета Берег
Знаки памяти
На базе Воронежского института высоких технологий представители Совместной комиссии по изучению новейшей истории российско-германских отношений встретились с историками, педагогами, творческой интеллигенцией Воронежа.
Газета Берег
Хранители волшебства - Газета Берег
Хранители волшебства
Деды Морозы и Снегурочки 23 декабря буквально оккупировали центр Воронежа: сотни сказочных персонажей приняли участие в традиционном предновогоднем параде.
Газета Берег
Воронежский специалист вошел в тренерский штаб футбольного «Оренбурга» - РИА ВоронежРадик Ямлиханов стал помощником наставника команды Владимира Федотова. Ветеран воронежского «Факела» Радик Ямлиханов стал ассистентом главного тренера «Оренбурга» Владимира Федотова,
20.01.2018 РИА Воронеж
Изменения в составе дубля «Факела» значительные - Voronezh-News.Net«Факел-М» тренируется в Воронеже с декабря. Изменения в составе дубля значительные.
20.01.2018 Voronezh-News.Net
Губернский опрос: судьба Олимпиады - в ваших руках! - Slovosti.RuИсточник: tv-gubernia.ru 38 лет назад, 20 января 1980 года, президент США Джимми Картер объявил об американском бойкоте Олимпийских игр в Москве, назначенных на июль того же года.
20.01.2018 Slovosti.Ru
Волгоградские смотрины
Воспитанник воронежской СДЮСШОР №14 31-летний защитник Сергей Цуканов находится на просмотре в ФК «Ротор-Волгоград».
Газета Берег
С уфимками не справились
В первенстве России по волейболу среди женских команд Высшей лиги «А» сыграны матчи 10-го тура.
Газета Берег
Возвращение Комовой, коллекция Мельниковой - Газета Берег
Возвращение Комовой, коллекция Мельниковой
Московский спорткомплекс «Олимпийский» 18-20 декабря принимал XXIV Международный турнир по спортивной гимнастике на Кубок двукратного олимпийского чемпиона Михаила Воронина.
Газета Берег
150 миллионов федеральных средств будут вложены в дом-интернат для престарелых и инвалидов в селе Нижний Карачан - Voronezh-News.NetВозведение объекта в Грибановском районе началось в октябре 2017 года. На сегодняшний день выполнены земляные работы, заложен фундамент, идет кладка стен.
20.01.2018 Voronezh-News.Net
         В 2017 году зарегистрировано 134 случая лабораторно подтверждённого бешенства среди животных в 26 районах области и г. Воронеже, что в 2,2 раза больше по сравнению с аналогичным периодом 2016г.
20.01.2018 Роспотребнадзор
В Воронеже приступили к демонтажу главной городской елки - РИА ВоронежКонструкцию разберут до 25 января. Главную новогоднюю елку Воронежа, установленную на площади Ленина, начали разбирать в субботу, 20 января.
20.01.2018 РИА Воронеж
Источник: 36.mvd.ru Накануне около 03.00 часов ночи в полицию поступило сообщение о поломке рейсового автобуса на 472 км автодороги М-4 «Дон» в Рамонском районе Воронежской области.
20.01.2018 Slovosti.Ru
Как сообщалось ранее, в 18 января в 02.30 часа в Поворинском районе на 629 км автодороги Р-22 «Каспий», водитель автомобиля КамАЗ-53212, 47-летний житель Волгоградской области,
20.01.2018 ГУ МВД Воронежской области