Новости города БезФормата.Ru
Воронеж
Главные новости
 
Задать вопрос?

Гастрогид: где мужикам есть мясо?

Аргентинские стейки, стейк из крестца, техасский брискет и еще кое-что.

Мясо — самая дорогая позиция в меню, поэтому его хочется есть там, где вкусно готовят. Мы подготовили брутальный гид для мясоедов по ресторанам города, в которых подают самые большие и сочные отрубы.

Брискет в «Техас Bar-B-Que»  

Любителям мяса в «Техас Bar-B-Que» стоит попробовать брискет (350 руб.) — сочную грудинку мраморной говядины. Готовят ее 16 часов в смокере без консервантов и маринадов. Для приготовления используют только морскую соль и черный перец. Приправы образуют на мясе симпатичную черную корочку, которая называется «барк».

Мясо на любой вкус в Route 66

Ребрышки BBQ или в глазури, классические стейки из говядины и свинины или стейки из мраморного мяса — в Route 66 мясоедам есть, из чего выбрать. К постоянным «Топ-блэйду» (290 руб.) и «Стейку мясника» (220 руб.) добавили «Стриплойн» (640 руб.) — тонкий филейный край с нежной структурой и ярким мясным вкусом, и «Чак ролл» (520 руб.) — стейк из шейной части, покрытый после обжарки фирменной глазурью. Оба отруба подаются с классическим американским гарниром: зеленый горошек, обжаренный с чесноком, и мини-морковь. По желанию можно выбрать другой гарнир из постоянного меню. Официант порекомендует удачную прожарку и соусы.

Блюда на гриле в Beer Story

В гастропабе Beer Store 8 видов стейков из фермерской говядины, выращенной в Воронежской области. «Филе-миньон» (720 руб.) имеет самый нежный и яркий вкус. Стейк готовится из поперечного тонкого среза филейной вырезки, к нему подойдет степень прожарки medium. Один из самых больших стейков — «Портерхаус» (1450 руб). Отруб из поясничной части сочетает в себе мясо тендерлоин (вырезка) и стриплойн (тонкий край). В Beer Story его предлагают попробовать одновременно в двух разных прожарках, что бы уловить разницу во вкусе обеих частей стейка. Кроме стейков есть томленые говяжьи ребра (650 рублей): реберный срез без кости готовят по технологии sous-vide — в вакууме при низкой температуре. Так ребра сохраняют вкус мяса и получаются нежными. Подаются они с овощами, приготовленными на гриле al dente.

Мраморная говядина в «Мясном культе»

У уличного ресторана «Мясной культ» в меню три вида стейков. Отрубы от местного производителя мраморной говядины «Праймбиф». «Флэнк Стейк» (490 руб.) готовят из нижней части живота бычка, он не содержит ни костей, ни жира. «Мачете» (490 руб.) вырезают из диафрагмы, у него высокая степень мраморности. Ломтики «Рибай Стирфрай» (400 руб.) обжаривают на гриле и подают с миксом из свежих овощей. В сыром виде мясо весит 200 гр, чем выше степень прожарки, тем меньше мяса останется.

«Шатобриан» и «Гвард Баскервильский» от Grill Park DOSKI

В Grill Park DOSKI горячее готовится в зале. Мясо поставляет ГК «Заречное». В Steak menu классические «Нью-Йорк» (1300 руб.), «Мачете» (1100 руб.), «Филе-миньон» (760 руб.), соседствуют с «Вегас стрип» стейком (950 руб.) — вырезкой из лопаточной части мраморной телятины, стейками из лосося (800 руб.) и индейки (540 руб.). Из птицы есть цыпленок на углях. Загадочные позиции «Шатобриан» (650 руб.) и «Гвард Баскервильский» (550 руб.) расшифровываются просто: первое — это стейк из головной части вырезки с гарниром из запеченного картофеля, второе — филе-миньон с соусом из анчоусов и картофельными драниками.

Стейк из крестца в Brazeiro

Пианья — популярный в бразильских чураскариях стейк из крестца. Отруб мягкий, с заметной текстурой, поэтому ценится выше вырезки или «Рибая». У него треугольная форма и полоса жира, которую не снимают перед приготовлением. На мангале мясо дышит огнем и впитывает аромат костра. Такой стейк в Brazeiro подают для ужина Родизио, когда официант за два часа приносит 8 разных блюд, сменяя вкусы и запахи каждые 6 минут. Параллельно он рассказывает о каждом блюде. В Brazeiro цена такого ужина фиксированная и бронировать место нужно заранее. А стейк пиканья (630 руб.) можно заказать и из постоянного меню.

Стейк с гарниром из папоротника в The Voda

Альтернативный отруб или фланк-стейк (720 руб.) в The Voda готовят по методу су-вид на низкой температуре, чтобы мясо получилось нежным. После его обжаривают на гриле. Для гарнира дикий папоротник долго вымачивают, а потом готовят по технологии ризотто. Приправляют небольшим количеством масла, луком и пармезаном. Вкус мяса оттеняет конфи из лука: луковое варенье со вкусом горчицы и апельсина, а еще перечный соус из трех видов перца.

Аргентинские стейки от El`Chico Steak House

В El’Chico в основном аргентинская кухня. Мясо здесь готовят на открытом огне в аргентинском гриле — парилье, находящейся в центре зала. У стейк-хауса три поставщика отрубов: ГК «Заречное», «Мираторг» и новозеландцы Silver Fern Farms. Можно выбрать мясо от любого из них. Подают блюда с соусами чимичурри из свежей зелени, овощей и пряностей и аргентинским острым, а также со сладкой капустой и ананасом. Цены у стейков разные, от 450 руб. за 100 г мираторговского ти-бона, до 3200 руб. за 400 г «Шатобриана» от «Заречного».

Стейки с соусом из белых грибов и домашние сосиски в O’Hara

В мясном меню ресторана O’Hara больше нет Top-Blade и «Стейка мясника». Зато к Ribeye (495 руб.), Filet mignon (1990 руб) и Eye Round Steak (190 руб.) добавились Chuck Roll (180 руб.) и Skirt (180 руб.). К ним подают гарнир из лука и соус на выбор: ягодный, с белыми грибами, сальса или томатный. Гость, не наевшийся стейком, может взять домашние свиные сосиски под фирменным соусом (395 руб.) или запеченную колбаску с грибами и соусом демиглас из говяжьей кости, овощей, специй и красного вина (550 руб.).

Стейки с собой в People Havaet

За 15-20 минут в People Havaet приготовят и упакуют стейк на вынос. Здесь их три вида: скерт (450 руб.) — внутренняя часть ребра бычка, подается с соусом унаги, топ-блейд (500 руб.) — из лопаточной части и мачете (450 руб.) — диафрагма туши. В стоимость стейков включен гарнир на выбор: картофель фри или свежие овощи. Также отрубы можно купить в охлажденном виде и пожарить дома, обойдется в два раза дешевле. Работают People Havaet на мясе от «Мираторга».

Гриль на компанию с напитками за полцены в Torro Grill

В меню стейк-хауса Torro Grill для мужской компании разработали позицию «Большой гриль» (3980 руб.) В нем стейк из мраморной говядины, большая котлета гриль, кебабы из ягненка, свиные ребрышки BBQ, куриные грудки гриль, гарниры и соусы. К мясному ассорти можно взять 2 литра домашнего пива или бутылку итальянского вина со скидкой, доплатив 700 руб.  

Источник: http://downtown.ru
Левобережным районным судом г.Воронежа вынесен обвинительный приговор сотруднику ГИБДД за получение взяток - Voronezh-News.NetСегодня, 17 октября 2017 года, Левобережным районным судом г. Воронежа рассмотрено уголовное дело в отношении старшего инспектора ДПС взвода отдельного батальона ДПС ГИБДД управления МВД России по г.
17.10.2017 Voronezh-News.Net
Воронежцев пригласили к участию в благотворительном фестивале шарлотки - ГТРКВ 2017 году акция сменила формат – она пройдет в интернете. Традиционный благотворительный фестиваль шарлотки в 2017 году состоится в формате интернет-акции, сообщили корреспонденту «Вести-Воронеж» организаторы во вторник,
17.10.2017 ГТРК
В Воронеже фирму наказали за дискриминацию женщины по возрасту - ГТРКВ компании отказали 53-летней претендентке, надеясь найти сотрудницу моложе.
17.10.2017 ГТРК
Очевидцы: в Воронеже водитель иномарки умер за рулём - ГТРКFord Fusion врезался в забор. Водитель Ford Fusion умер за рулём около 12:20 вторника, 17 октября, сообщили очевидцы случившегося в соцсети.
17.10.2017 ГТРК
Через воронежское водохранилище построят два новых моста - ГТРКОжидается, что проезд по ним будет платным. Через Воронежское водохранилище построят два новых моста – Южный и второй Северный.
17.10.2017 ГТРК
Прокуратура Нижнедевицкого района возбудила административные дела в отношении директоров школ за нарушения при организации питания детей - Voronezh-News.NetПрокуратурой Нижнедевицкого района проведена проверка исполнения законодательства при организации питания детей, в ходе которой выявлен ряд нарушений.
17.10.2017 Voronezh-News.Net
Алексей Гордеев поздравил «Губернию» с 15-летием - Правительство Воронежской области Алексей Гордеев поздравил «Губернию» с 15-летием   Обращаясь к коллективу студии, Алексей Гордеев отметил активность и неравнодушие сотрудников, которые ежедневно участвуют в социокультурной жизни региона.
16.10.2017 Правительство Воронежской области
«Сохраним природу вместе» - Галерея ЧижоваНа минувшей неделе в Воронежской областной детской библиотеке были подведены итоги конкурса экологического плаката «Сохраним свой край прекрасный».
17.10.2017 Галерея Чижова
Рыбак погиб от удара током на железнодорожном мосту в Воронеже - Bloknot-Voronezh.RuТрагедия произошла во время рыбалки в микрорайоне Отрожка. Трагедией закончилась рыбалка с железнодорожного моста Воронежа.
16.10.2017 Bloknot-Voronezh.Ru
Водитель «Лады» попал под следствие за гибель двух человек в ДТП на воронежской трассе - ГТРКАвтомобилист спровоцировал аварию, нарушив ПДД. Водитель автомобиля «Лада Гранта» попал под следствие за смертельное ДТП на улице Советская в селе Клеповка Бутурлиновского района Воронежской области.
17.10.2017 ГТРК
Правосудие с загадочной отсрочкой. В Павловске начали судить полицейского за смертельное ДТП - ГТРКВ аварии погиб заслуженный работник сельского хозяйства Виктор Ковалёв. Павловский районный суд начал рассматривать скандальное дело о ДТП, в котором погиб заслуженный работник сельского хозяйства,
17.10.2017 ГТРК
Фестиваль австрийского кино стартует в воронежском кинотеатре 25 октября - ГТРКЗрители увидят пять картин. Фестиваль «Новое кино Австрии» пройдёт в воронежском кинотеатре «Спартак» (площадь Ленина, 13) с 25 по 29 октября.
17.10.2017 ГТРК
К своему юбилею Воронежская филармония подарит слушателям Фестиваль искусств - Департамент культуры        Он пройдёт с 21 октября по 3 ноября в зале филармонии. Проект, приуроченный к 80-летию со дня основания концертной организации, имеет необычный формат:
16.10.2017 Департамент культуры
???????????????????????????????????? - Общественная палатаРайон: Острогожский 12 октября 2017 года на базе районной библиотеки состоялся круглый стол «Судьбы русской эмиграции после 1917 года».
16.10.2017 Общественная палата
Осенний ноктюрн - Газета Берег
Осенний ноктюрн
Международный день музыки Воронежская филармония отметила традиционным проектом «Ночь в филармонии», мероприятие прошло с аншлагом.
Газета Берег
Театр «от станка» - Газета Берег
Театр «от станка»
Народным стал «Электротеатр» воронежского завода. И 28 сентября отпраздновал свое трехлетие.
Газета Берег
Игорь Гамула: «Буду тренировать сборную Африки. Если бы Григорьянц узнал, дисквалифицировал бы» - Клуб болельщиков ФК ФакелИгорь Гамула: «Буду тренировать сборную Африки. Если бы Григорьянц узнал, дисквалифицировал бы» Самый жизнерадостный российский тренер – о том, как он оказался на фестивале молодежи и студентов в Сочи,
17.10.2017 Клуб болельщиков ФК Факел
Спортивные итоги недели - Администрация8 октября 2017 года Бадминтон В Лисках прошло первенство ГБОУДОД Воронежской области «СДЮСШОР № 2» по бадминтону среди юношей и девушек 2005 года рождения и моложе.
17.10.2017 Администрация
17102017 2 - Департамент аграрной политикиВ соответствии с Положением «О ежегодной спартакиаде ВОФСОО «Урожай» состоялись областные соревнования по пулевой стрельбе из малокалиберной винтовки.
17.10.2017 Департамент аграрной политики
Левобережным районным судом г.Воронежа вынесен обвинительный приговор сотруднику ГИБДД за получение взяток - Voronezh-News.NetСегодня, 17 октября 2017 года, Левобережным районным судом г. Воронежа рассмотрено уголовное дело в отношении старшего инспектора ДПС взвода отдельного батальона ДПС ГИБДД управления МВД России по г.
17.10.2017 Voronezh-News.Net
Воронежцев пригласили к участию в благотворительном фестивале шарлотки - ГТРКВ 2017 году акция сменила формат – она пройдет в интернете. Традиционный благотворительный фестиваль шарлотки в 2017 году состоится в формате интернет-акции, сообщили корреспонденту «Вести-Воронеж» организаторы во вторник,
17.10.2017 ГТРК
В Воронеже фирму наказали за дискриминацию женщины по возрасту - ГТРКВ компании отказали 53-летней претендентке, надеясь найти сотрудницу моложе.
17.10.2017 ГТРК
Очевидцы: в Воронеже водитель иномарки умер за рулём - ГТРКFord Fusion врезался в забор. Водитель Ford Fusion умер за рулём около 12:20 вторника, 17 октября, сообщили очевидцы случившегося в соцсети.
17.10.2017 ГТРК
Через воронежское водохранилище построят два новых моста - ГТРКОжидается, что проезд по ним будет платным. Через Воронежское водохранилище построят два новых моста – Южный и второй Северный.
17.10.2017 ГТРК