Новости города БезФормата.Ru
Воронеж
Главные новости
 
Задать вопрос?

Гастрогид: где мужикам есть мясо?

Аргентинские стейки, стейк из крестца, техасский брискет и еще кое-что.

Мясо — самая дорогая позиция в меню, поэтому его хочется есть там, где вкусно готовят. Мы подготовили брутальный гид для мясоедов по ресторанам города, в которых подают самые большие и сочные отрубы.

Брискет в «Техас Bar-B-Que»  

Любителям мяса в «Техас Bar-B-Que» стоит попробовать брискет (350 руб.) — сочную грудинку мраморной говядины. Готовят ее 16 часов в смокере без консервантов и маринадов. Для приготовления используют только морскую соль и черный перец. Приправы образуют на мясе симпатичную черную корочку, которая называется «барк».

Мясо на любой вкус в Route 66

Ребрышки BBQ или в глазури, классические стейки из говядины и свинины или стейки из мраморного мяса — в Route 66 мясоедам есть, из чего выбрать. К постоянным «Топ-блэйду» (290 руб.) и «Стейку мясника» (220 руб.) добавили «Стриплойн» (640 руб.) — тонкий филейный край с нежной структурой и ярким мясным вкусом, и «Чак ролл» (520 руб.) — стейк из шейной части, покрытый после обжарки фирменной глазурью. Оба отруба подаются с классическим американским гарниром: зеленый горошек, обжаренный с чесноком, и мини-морковь. По желанию можно выбрать другой гарнир из постоянного меню. Официант порекомендует удачную прожарку и соусы.

Блюда на гриле в Beer Story

В гастропабе Beer Store 8 видов стейков из фермерской говядины, выращенной в Воронежской области. «Филе-миньон» (720 руб.) имеет самый нежный и яркий вкус. Стейк готовится из поперечного тонкого среза филейной вырезки, к нему подойдет степень прожарки medium. Один из самых больших стейков — «Портерхаус» (1450 руб). Отруб из поясничной части сочетает в себе мясо тендерлоин (вырезка) и стриплойн (тонкий край). В Beer Story его предлагают попробовать одновременно в двух разных прожарках, что бы уловить разницу во вкусе обеих частей стейка. Кроме стейков есть томленые говяжьи ребра (650 рублей): реберный срез без кости готовят по технологии sous-vide — в вакууме при низкой температуре. Так ребра сохраняют вкус мяса и получаются нежными. Подаются они с овощами, приготовленными на гриле al dente.

Мраморная говядина в «Мясном культе»

У уличного ресторана «Мясной культ» в меню три вида стейков. Отрубы от местного производителя мраморной говядины «Праймбиф». «Флэнк Стейк» (490 руб.) готовят из нижней части живота бычка, он не содержит ни костей, ни жира. «Мачете» (490 руб.) вырезают из диафрагмы, у него высокая степень мраморности. Ломтики «Рибай Стирфрай» (400 руб.) обжаривают на гриле и подают с миксом из свежих овощей. В сыром виде мясо весит 200 гр, чем выше степень прожарки, тем меньше мяса останется.

«Шатобриан» и «Гвард Баскервильский» от Grill Park DOSKI

В Grill Park DOSKI горячее готовится в зале. Мясо поставляет ГК «Заречное». В Steak menu классические «Нью-Йорк» (1300 руб.), «Мачете» (1100 руб.), «Филе-миньон» (760 руб.), соседствуют с «Вегас стрип» стейком (950 руб.) — вырезкой из лопаточной части мраморной телятины, стейками из лосося (800 руб.) и индейки (540 руб.). Из птицы есть цыпленок на углях. Загадочные позиции «Шатобриан» (650 руб.) и «Гвард Баскервильский» (550 руб.) расшифровываются просто: первое — это стейк из головной части вырезки с гарниром из запеченного картофеля, второе — филе-миньон с соусом из анчоусов и картофельными драниками.

Стейк из крестца в Brazeiro

Пианья — популярный в бразильских чураскариях стейк из крестца. Отруб мягкий, с заметной текстурой, поэтому ценится выше вырезки или «Рибая». У него треугольная форма и полоса жира, которую не снимают перед приготовлением. На мангале мясо дышит огнем и впитывает аромат костра. Такой стейк в Brazeiro подают для ужина Родизио, когда официант за два часа приносит 8 разных блюд, сменяя вкусы и запахи каждые 6 минут. Параллельно он рассказывает о каждом блюде. В Brazeiro цена такого ужина фиксированная и бронировать место нужно заранее. А стейк пиканья (630 руб.) можно заказать и из постоянного меню.

Стейк с гарниром из папоротника в The Voda

Альтернативный отруб или фланк-стейк (720 руб.) в The Voda готовят по методу су-вид на низкой температуре, чтобы мясо получилось нежным. После его обжаривают на гриле. Для гарнира дикий папоротник долго вымачивают, а потом готовят по технологии ризотто. Приправляют небольшим количеством масла, луком и пармезаном. Вкус мяса оттеняет конфи из лука: луковое варенье со вкусом горчицы и апельсина, а еще перечный соус из трех видов перца.

Аргентинские стейки от El`Chico Steak House

В El’Chico в основном аргентинская кухня. Мясо здесь готовят на открытом огне в аргентинском гриле — парилье, находящейся в центре зала. У стейк-хауса три поставщика отрубов: ГК «Заречное», «Мираторг» и новозеландцы Silver Fern Farms. Можно выбрать мясо от любого из них. Подают блюда с соусами чимичурри из свежей зелени, овощей и пряностей и аргентинским острым, а также со сладкой капустой и ананасом. Цены у стейков разные, от 450 руб. за 100 г мираторговского ти-бона, до 3200 руб. за 400 г «Шатобриана» от «Заречного».

Стейки с соусом из белых грибов и домашние сосиски в O’Hara

В мясном меню ресторана O’Hara больше нет Top-Blade и «Стейка мясника». Зато к Ribeye (495 руб.), Filet mignon (1990 руб) и Eye Round Steak (190 руб.) добавились Chuck Roll (180 руб.) и Skirt (180 руб.). К ним подают гарнир из лука и соус на выбор: ягодный, с белыми грибами, сальса или томатный. Гость, не наевшийся стейком, может взять домашние свиные сосиски под фирменным соусом (395 руб.) или запеченную колбаску с грибами и соусом демиглас из говяжьей кости, овощей, специй и красного вина (550 руб.).

Стейки с собой в People Havaet

За 15-20 минут в People Havaet приготовят и упакуют стейк на вынос. Здесь их три вида: скерт (450 руб.) — внутренняя часть ребра бычка, подается с соусом унаги, топ-блейд (500 руб.) — из лопаточной части и мачете (450 руб.) — диафрагма туши. В стоимость стейков включен гарнир на выбор: картофель фри или свежие овощи. Также отрубы можно купить в охлажденном виде и пожарить дома, обойдется в два раза дешевле. Работают People Havaet на мясе от «Мираторга».

Гриль на компанию с напитками за полцены в Torro Grill

В меню стейк-хауса Torro Grill для мужской компании разработали позицию «Большой гриль» (3980 руб.) В нем стейк из мраморной говядины, большая котлета гриль, кебабы из ягненка, свиные ребрышки BBQ, куриные грудки гриль, гарниры и соусы. К мясному ассорти можно взять 2 литра домашнего пива или бутылку итальянского вина со скидкой, доплатив 700 руб.  

Источник: http://downtown.ru
На улице Владимира Невского в Воронеж ранним утром загорелись пять автомобилей - Communa.RuСообщение о пожаре в автомобилях у дома №67 по улице Владимира Невского в Коминтерновском районе поступило в оперативную дежурную службу ЦУКС ГУ МЧС России по Воронежской области в 04:00 вторника, 12 декабря.
12.12.2017 Communa.Ru
В Воронежской области за сутки зарегистрировано 150 ДТП, из них в областном центре – 117, на федеральных дорогах – 4, в районах области – 29.
12.12.2017 ГУ МВД Воронежской области
В Воронеже в конкурсе имени В.А.Овчинникова приняли участие более ста юных музыкантов - Communa.RuВ областном центре прошёл Первый открытый конкурс юных музыкантов имени В.А.Овчинникова – известного отечественного композитора и дирижёра Народного артиста России, уроженца Воронежа.
12.12.2017 Communa.Ru
На энергоблоке №4 Нововоронежской АЭС стартовали плановые работы по модернизации - Communa.RuВ понедельник, 11 декабря, был остановлен для проведения планового ремонта энергоблок №4 с реактором ВВЭР-440 Нововоронежской АЭС.
12.12.2017 Communa.Ru
В Верхнехавском районе области вечером восьмого декабря в больницу был доставлен с раной грудной клетки 47-летний житель одного из домов по улице Ленина посёлка Подлесный.
12.12.2017 Communa.Ru
Губернатор Алексей Гордеев принял участие в прошедших 11 декабря в Москве двух совещаниях в рамках подготовки предстоящего заседания Государственного совета РФ по теме «Инвестиционная привлекательность регионов – основа
12.12.2017 Communa.Ru
Алексей Гордеев и Владимир Нетёсов поздравили жителей Воронежской области с Днем Конституции - Единая РоссияГубернатор и спикер облдумы пожелали «уверенности в своих силах, успехов в созидательных делах на благо Воронежской области» 12 декабря Воронежская область вместе со всей Россией отмечает День Конституции.
12.12.2017 Единая Россия
Воронежские тхэквондистки – призеры XV Международного рейтингового турнира «Israel Open» класса  G-1 - Администрация г. ВоронежВ Рамла (Израиль) завершился XV-й Международный рейтинговый турнир «Israel Open 2017» по тхэквондо ВТФ.
11.12.2017 Администрация г. Воронеж
Около часу ночи одиннадцатого декабря в дом 79-летнего пенсионера и его 76-летней супруги - жителей села Борщево Эртильского района кто-то постучал.
11.12.2017 Voronezh.Ru
В Воронежской области за сутки зарегистрировано 150 ДТП, из них в областном центре – 117, на федеральных дорогах – 4, в районах области – 29.
12.12.2017 ГУ МВД Воронежской области
     Вступил в законную силу приговор Россошанского районного суда по обвинению уроженца и жителя г.Россошь, обвиняемого в совершении преступления, предусмотренного ч.3 ст.264 УК РФ, то есть нарушение лицом, управляющим автомобилем,
12.12.2017 Районный суд
В Воронежской области подведены итоги I Регионального смотра-конкурса  «Певучая Россия» - Communa.RuВ Воронежской области прошёл Первый региональный смотр-конкурс «Певучая Россия».
12.12.2017 Communa.Ru
P1100140.JPG - ВГМА имени Н.Н.БурденкоНа базе Волгоградского государственного медицинского университета 7-8 декабря 2017 года состоялась IV Межрегиональная научно-практическая конференция,
12.12.2017 ВГМА имени Н.Н.Бурденко
В Воронеже в конкурсе имени В.А.Овчинникова приняли участие более ста юных музыкантов - Communa.RuВ областном центре прошёл Первый открытый конкурс юных музыкантов имени В.А.Овчинникова – известного отечественного композитора и дирижёра Народного артиста России, уроженца Воронежа.
12.12.2017 Communa.Ru
«Главное – возвращаться домой»
В концертном зале Event-Hall Сити-парка «Град» воронежцы увидели одно из самых элегантных шоу за последний год – концерт Валерии в сопровождении симфонического оркестра.
Газета Берег
отрудники рамонского памятника архитектуры XIX века «Дворец Ольденбургских» «оживили» два старинных камина в начале зимы
Камин в кабинете хозяина поместья принца Александра Ольденбургского и очаг при входе во дворец впервые с 1917 года потеплели, рассказала РИА «Воронеж» директор историко-культурного центра «Дворец Ольденбургских» Елена Клепова.
Газета Берег
«Признание – это внимание зрителей!» - Газета Берег
«Признание – это внимание зрителей!»
Он – один из самых востребованных и узнаваемых актеров. Хотя когда-то на вопрос «А кто это?» все обычно отвечали: «Ну, муж Апексимовой!» Или: «День рождения Буржуя!» Уже давно этот актер – самостоятельная единица,
Газета Берег
В группе «Факела» — замена - ФК ФакелСостав участников очередного, седьмого по счёту ежегодного розыгрыша ФОНБЕТ-Кубка ФНЛ претерпел изменение.
11.12.2017 ФК Факел
"Буран" уступил "Зауралью" в овертайме - ХК БуранСегодня воронежский "Буран" продемонстрировал все качества хорошего хоккея, однако не смог завоевать полноценные три очка.
12.12.2017 ХК Буран
Школа с чемпионским характером - Communa.RuЮбилей | Первого сентября 1967 года в Юго-Западном районе Воронежа была открыта новая школа под номером 73.
11.12.2017 Communa.Ru
На улице Владимира Невского в Воронеж ранним утром загорелись пять автомобилей - Communa.RuСообщение о пожаре в автомобилях у дома №67 по улице Владимира Невского в Коминтерновском районе поступило в оперативную дежурную службу ЦУКС ГУ МЧС России по Воронежской области в 04:00 вторника, 12 декабря.
12.12.2017 Communa.Ru
В Воронежской области за сутки зарегистрировано 150 ДТП, из них в областном центре – 117, на федеральных дорогах – 4, в районах области – 29.
12.12.2017 ГУ МВД Воронежской области
В Воронеже в конкурсе имени В.А.Овчинникова приняли участие более ста юных музыкантов - Communa.RuВ областном центре прошёл Первый открытый конкурс юных музыкантов имени В.А.Овчинникова – известного отечественного композитора и дирижёра Народного артиста России, уроженца Воронежа.
12.12.2017 Communa.Ru
На энергоблоке №4 Нововоронежской АЭС стартовали плановые работы по модернизации - Communa.RuВ понедельник, 11 декабря, был остановлен для проведения планового ремонта энергоблок №4 с реактором ВВЭР-440 Нововоронежской АЭС.
12.12.2017 Communa.Ru
В Верхнехавском районе области вечером восьмого декабря в больницу был доставлен с раной грудной клетки 47-летний житель одного из домов по улице Ленина посёлка Подлесный.
12.12.2017 Communa.Ru