Новости города БезФормата.Ru
Воронеж
Главные новости
 
Задать вопрос?

Создавая культ: писатель и бизнесмен Сергей Минаев посоветовал воронежским предпринимателям писать историю мяса

Воронеж. 07.08.2017. ABIREG.RU – Аналитика – В конце минувшей недели воронежский производитель мраморной говядины Группа компаний «Заречное» провел для столичных партнеров экскурсию по собственным производственным и торговым площадкам.

Московские шеф-повара и рестораторы во главе с автором «Духless», редактором Esquire Russia и совладельцем ресторанной сети «Хлеб и вино» Сергеем Минаевым за три дня побывали на заводе, откормочной площадке, ферме со знаменитыми черными абердин-ангусами для «углубленного ознакомления» с продукцией, которую готовят в их заведениях. После в ходе пресс-ланча они поделились своими впечатлениями с ограниченным кругом местных журналистов, рассказав о том, встретились ли они в Воронеже со жлобами, почему «сдуваются» поставщики для их заведений и зачем региону нужен культ мяса.

Сергей Минаев рассказал, что с «Заречным» его связывают два проекта: воронежская компания сделает бургер для его сети «Хлеб и вино», а в новой видеорубрике журнала Esquire выступит в качестве эксперта на тему, как надо готовить мясо. Сам он, по собственному признанию, продукцию ГК не готовил и об отношении к ней поваров своих заведений не знает. Но на мастер-классе ресторатора Тахира Холикбердиева (рестораны «Скотина», «Южане», «Пирог мясника») господин Минаев попробовал стейк из костреца, который ему в итоге очень понравился.

Поэтому основной разговор с автором популярного «Духless», который приехал в Воронеж в первый раз, сложился о вещах более абстрактных. В частности, о качестве современной ресторанной журналистики и региональных брендах, которые нужно развивать. По его мнению, еда в прессе освещается хорошо, но вот проблема остается в том, что журналисты «получают по 15 копеек» и поэтому расхваливают все заведения, которые их бесплатно покормили. На сожаления местных изданий о нехватке материала (т. е. городских заведений, о которых можно писать), господин Минаев посоветовал ждать, когда ресторанный бизнес выйдет на новый уровень развития в Воронеже, ведь вместе с ним будут развиваться и сопутствующие отрасли. Как оказалось, когда-то и в Москве было пять заведений и писать было не о чем. А теперь, как говорит Сергей Минаев, из поваров издатели делают рок-звезд.

«Мне кажется, что любой регион развивается за счет акцента на собственном производстве. Если в этом регионе есть такое производство, как «Заречное», из этого надо делать культовую легенду, продвигать его. За брендом должна быть история – как. Потому что люди не хотят есть просто мясо – всем нужна история, и ее надо рассказать человеку», – рассуждает Сергей Минаев.

Менее скромно продукцию компании нахваливали другие столичные рестораторы. Они называли руководство «Заречного» «больным на всю голову» (естественно, в хорошем смысле слова), раз оно создало с нуля мощное производство. Правда, говорить о других воронежских заведениях и производствах с журналистами они не смогли: рестораторы оказались в городе в первый раз, а до этого мало что слышали о нем. Впрочем, москвичи заверили журналистов, что за сутки не встретили в городе ни одного жлоба.

Как объяснили московские рестораторы, выбор поставщика для покупки говядины стоит перед ними небольшой. Либо покупать у «Мираторга», либо – у «Праймбифа». Правда, о качестве продукции крупнейшего агрохолдинга страны они говорили с сожалением – «сдулся». На просьбу «Абирега» пояснить, как это произошло, ответил Андрей Козырев, владелец проекта уличной еды Andvasgrill и совладелец магазина и коптильни «Щепка». Он сказал, что времена, когда мраморную говядину «Мираторга» можно было найти только в нескольких столичных заведениях, безвозвратно ушли. Продукция холдинга «распылилась» по многочисленным магазинам, где любой человек может купить какой угодно продукт. Наверное, при этом объяснении у присутствовавших на встрече воронежцев от сердца отлегло, ведь «Заречному» ситуация с «распылением» не грозит: продукцию ГК на каждом шагу не встретишь.

Сергей Толмачев

Последние новости Воронежской области по теме:
Создавая культ: писатель и бизнесмен Сергей Минаев посоветовал воронежским предпринимателям писать историю мяса

Создавая культ: писатель и бизнесмен Сергей Минаев посоветовал воронежским предпринимателям писать историю мяса - Воронеж
Воронеж. 07.08.2017. ABIREG.
19:05 07.08.2017 Abireg.Ru
Воронеж. 26.07.2017. ABIREG.RU – В Тамбовской области (рядом с трассой «Тамбов-Москва») открыли Центр распределения мяса «АШАН Россия», сообщили в обладминистрации.
26.07.2017 Abireg.Ru
В Тамбовской области открыли Центр распределения мяса «АШАН Россия» - Slovosti.RuИсточник: abireg.ru Воронеж. 26.07.2017. ABIREG.RU – В Тамбовской области (рядом с трассой «Тамбов-Москва») открыли Центр распределения мяса «АШАН Россия», сообщили в обладминистрации.
26.07.2017 Slovosti.Ru
Сотрудники  отдела  МВД России  по  Верхнехавскому району задержали 53-летнего неработающего жителя с. Забугорье, ранее не судимого, в незаконной рубке лесных насаждений.
19.08.2017 ГУ МВД Воронежской области
На Воронежском авиазаводе Дмитрий Рогозин рассказал о готовности Ил-112В к будущим испытаниям - ГТРКПодготовка нового самолёта «практически завершена». Дмитрий Рогозин в Воронеже 19 августа рассказал о готовности будущих испытаний самолёта Ил-112В .
19.08.2017 ГТРК
В посёлке Давыдовка Лискинского района вечером 17 августа загорелся сарай 47-летнего местного жителя.
19.08.2017 Communa.Ru
В Воронежской области 28-летний безработный устроил у себя наркопритон - Slovosti.RuИсточник: tv-gubernia.ru В Калаче 28–летний местный безработный, ранее судимый за имущественные преступления, задержан по подозрению в организации наркопритона.
19.08.2017 Slovosti.Ru
"Сотрудниками полиции УМВД России по г. Воронежу выявлен факт мошеннических действий в особо крупном размере на сумму 4,7 млн рублей",
19.08.2017 ГУ МВД Воронежской области
В Воронежской области мужчина попытался продать найденный мешок с марихуаной - Slovosti.RuИсточник: tv-gubernia.ru 54-летний житель Волгоградской области обвиняется в покушении на незаконный сбыт наркотических средств в крупном размере.
19.08.2017 Slovosti.Ru
В Воронеже в автобус с пассажирами врезался КАМАЗ - Slovosti.RuИсточник: tv-gubernia.ru «Ехал с дачи и вдруг в Ямном, в наш автобус въехал КАМАЗ» - такое сообщение появились сегодня утром в одной из групп соцсети «ВКонтакте».
19.08.2017 Slovosti.Ru
Фотографии 178 лет – с праздником! - Галерея ЧижоваЕжегодно 19 августа отмечают Всемирный день фотографии. Этот праздник был учрежден в 2009 году австралийским фотографом по имени Корске Ара.
19.08.2017 Галерея Чижова
«ПУШКИНСКАЯ ИТАЛИЯ»:  премьера в Никитинке - Департамент культуры    17 августа 2017 года в рамках заседания киноклуба «Слово» имени Владимира Шуваева Воронежской областной универсальной научной библиотеки имени И.С.
19.08.2017 Департамент культуры
Воронежцы увидят спектакль лондонсокго Королевского национального театра - Slovosti.RuИсточник: tv-gubernia.ru Проект кинотеатра «Спартак» «Театр в кино!» предоставляет воронежцам отличную возможность посмотреть спектакль «Ангелы в Америке» в постановке лондонского Королевского национального театра.
19.08.2017 Slovosti.Ru
Ася Клячина и компания - Газета Берег
Ася Клячина и компания
Воронежцы получают возможность отследить «этапы большого пути» одного из самых известных отечественных кинорежиссеров – Андрея (Андрона) Кончаловского.
Газета Берег
Тренировка в Калининграде - ФК Факел18 августа делегация воронежского «Факела» транзитом через Москву прибыла в Калининград, где нашей команде предстоит провести матч девятого тура ФОНБЕТ-Первенства России с местной «Балтикой».
18.08.2017 ФК Факел
Онлайны матча «Балтика»-«Факел» - ФК ФакелИгра: Балтика — Факел ( online ) 19 августа «Факел» проведёт матч девятого тура ФОНБЕТ-Первенства России по футболу среди команд клубов ФНЛ сезона 2017-2018 гг.
18.08.2017 ФК Факел
Данилова сделала покер в матче с «Россиянкой» - Voronezh-News.NetВ чемпионате России по футболу среди женщин состоялись два тура, после чего команды вновь ушли на перерыв, связанный с проведением Универсиады.
19.08.2017 Voronezh-News.Net
Вошли в историю - Газета Берег
Вошли в историю
Женская сборная России по футболу в минувший понедельник взяла старт в финальном турнире Евро-2017.
Газета Берег
Сотрудники  отдела  МВД России  по  Верхнехавскому району задержали 53-летнего неработающего жителя с. Забугорье, ранее не судимого, в незаконной рубке лесных насаждений.
19.08.2017 ГУ МВД Воронежской области
На Воронежском авиазаводе Дмитрий Рогозин рассказал о готовности Ил-112В к будущим испытаниям - ГТРКПодготовка нового самолёта «практически завершена». Дмитрий Рогозин в Воронеже 19 августа рассказал о готовности будущих испытаний самолёта Ил-112В .
19.08.2017 ГТРК
В посёлке Давыдовка Лискинского района вечером 17 августа загорелся сарай 47-летнего местного жителя.
19.08.2017 Communa.Ru
В Воронежской области 28-летний безработный устроил у себя наркопритон - Slovosti.RuИсточник: tv-gubernia.ru В Калаче 28–летний местный безработный, ранее судимый за имущественные преступления, задержан по подозрению в организации наркопритона.
19.08.2017 Slovosti.Ru
"Сотрудниками полиции УМВД России по г. Воронежу выявлен факт мошеннических действий в особо крупном размере на сумму 4,7 млн рублей",
19.08.2017 ГУ МВД Воронежской области