Новости города БезФормата.Ru
Воронеж
Главные новости
 
Задать вопрос?

Создавая культ: писатель и бизнесмен Сергей Минаев посоветовал воронежским предпринимателям писать историю мяса

Воронеж. 07.08.2017. ABIREG.RU – Аналитика – В конце минувшей недели воронежский производитель мраморной говядины Группа компаний «Заречное» провел для столичных партнеров экскурсию по собственным производственным и торговым площадкам.

Московские шеф-повара и рестораторы во главе с автором «Духless», редактором Esquire Russia и совладельцем ресторанной сети «Хлеб и вино» Сергеем Минаевым за три дня побывали на заводе, откормочной площадке, ферме со знаменитыми черными абердин-ангусами для «углубленного ознакомления» с продукцией, которую готовят в их заведениях. После в ходе пресс-ланча они поделились своими впечатлениями с ограниченным кругом местных журналистов, рассказав о том, встретились ли они в Воронеже со жлобами, почему «сдуваются» поставщики для их заведений и зачем региону нужен культ мяса.

Сергей Минаев рассказал, что с «Заречным» его связывают два проекта: воронежская компания сделает бургер для его сети «Хлеб и вино», а в новой видеорубрике журнала Esquire выступит в качестве эксперта на тему, как надо готовить мясо. Сам он, по собственному признанию, продукцию ГК не готовил и об отношении к ней поваров своих заведений не знает. Но на мастер-классе ресторатора Тахира Холикбердиева (рестораны «Скотина», «Южане», «Пирог мясника») господин Минаев попробовал стейк из костреца, который ему в итоге очень понравился.

Поэтому основной разговор с автором популярного «Духless», который приехал в Воронеж в первый раз, сложился о вещах более абстрактных. В частности, о качестве современной ресторанной журналистики и региональных брендах, которые нужно развивать. По его мнению, еда в прессе освещается хорошо, но вот проблема остается в том, что журналисты «получают по 15 копеек» и поэтому расхваливают все заведения, которые их бесплатно покормили. На сожаления местных изданий о нехватке материала (т. е. городских заведений, о которых можно писать), господин Минаев посоветовал ждать, когда ресторанный бизнес выйдет на новый уровень развития в Воронеже, ведь вместе с ним будут развиваться и сопутствующие отрасли. Как оказалось, когда-то и в Москве было пять заведений и писать было не о чем. А теперь, как говорит Сергей Минаев, из поваров издатели делают рок-звезд.

«Мне кажется, что любой регион развивается за счет акцента на собственном производстве. Если в этом регионе есть такое производство, как «Заречное», из этого надо делать культовую легенду, продвигать его. За брендом должна быть история – как. Потому что люди не хотят есть просто мясо – всем нужна история, и ее надо рассказать человеку», – рассуждает Сергей Минаев.

Менее скромно продукцию компании нахваливали другие столичные рестораторы. Они называли руководство «Заречного» «больным на всю голову» (естественно, в хорошем смысле слова), раз оно создало с нуля мощное производство. Правда, говорить о других воронежских заведениях и производствах с журналистами они не смогли: рестораторы оказались в городе в первый раз, а до этого мало что слышали о нем. Впрочем, москвичи заверили журналистов, что за сутки не встретили в городе ни одного жлоба.

Как объяснили московские рестораторы, выбор поставщика для покупки говядины стоит перед ними небольшой. Либо покупать у «Мираторга», либо – у «Праймбифа». Правда, о качестве продукции крупнейшего агрохолдинга страны они говорили с сожалением – «сдулся». На просьбу «Абирега» пояснить, как это произошло, ответил Андрей Козырев, владелец проекта уличной еды Andvasgrill и совладелец магазина и коптильни «Щепка». Он сказал, что времена, когда мраморную говядину «Мираторга» можно было найти только в нескольких столичных заведениях, безвозвратно ушли. Продукция холдинга «распылилась» по многочисленным магазинам, где любой человек может купить какой угодно продукт. Наверное, при этом объяснении у присутствовавших на встрече воронежцев от сердца отлегло, ведь «Заречному» ситуация с «распылением» не грозит: продукцию ГК на каждом шагу не встретишь.

Сергей Толмачев

Последние новости Воронежской области по теме:
Создавая культ: писатель и бизнесмен Сергей Минаев посоветовал воронежским предпринимателям писать историю мяса

Создавая культ: писатель и бизнесмен Сергей Минаев посоветовал воронежским предпринимателям писать историю мяса - Воронеж
Воронеж. 07.08.2017. ABIREG.
19:05 07.08.2017 Abireg.Ru
Воронеж. 26.07.2017. ABIREG.RU – В Тамбовской области (рядом с трассой «Тамбов-Москва») открыли Центр распределения мяса «АШАН Россия», сообщили в обладминистрации.
26.07.2017 Abireg.Ru
В Тамбовской области открыли Центр распределения мяса «АШАН Россия» - Slovosti.RuИсточник: abireg.ru Воронеж. 26.07.2017. ABIREG.RU – В Тамбовской области (рядом с трассой «Тамбов-Москва») открыли Центр распределения мяса «АШАН Россия», сообщили в обладминистрации.
26.07.2017 Slovosti.Ru
В Воронеже на заводе рядом с ТЦ «Максимир» произошел пожар - РИА ВоронежПричина возгорания уточняется. Пожар произошел на заводе филиала ООО «РАСКО» «Воронежский стеклотарный завод» рядом с ТЦ «Максимир» ночью в воскресенье,18 февраля.
18.02.2018 РИА Воронеж
Трансляция матча «Факел»-«Чертаново» - ФК ФакелИгра: Факел — Чертаново 19 февраля на Кипре пройдёт четвёртый матч «Факела» в очередном, седьмом по счёту ежегодном розыгрыше ФОНБЕТ Кубка Футбольной Национальной Лиги.
19.02.2018 ФК Факел
Воронеж празднует 10-ю годовщину присвоения почетного звания РФ «Город воинской славы» - Администрация г. ВоронежУже 10 лет Воронеж с гордостью носит почетное звание «Город воинской славы», присвоенное 16 февраля 2008 года Президентом Российской Федерации Владимиром Путиным.
16.02.2018 Администрация г. Воронеж
Накануне матча с «Чертаново» - ФК Факел18 февраля «Факел» провёл очередной тренировочный день в рамках в рамках подготовки к возобновлению футбольного сезона 2017-2018 гг.
18.02.2018 ФК Факел
В Воронеже на заводе рядом с ТЦ «Максимир» произошел пожар - РИА ВоронежПричина возгорания уточняется. Пожар произошел на заводе филиала ООО «РАСКО» «Воронежский стеклотарный завод» рядом с ТЦ «Максимир» ночью в воскресенье,18 февраля.
18.02.2018 РИА Воронеж
Центральный автовокзал Воронежа эвакуировали из-за сообщения о заминировании - РИА ВоронежПьяный мужчина кричал, что «взорвет здание». Посетителей и работников Центрального автовокзала Воронежа (Московский проспект, 17) эвакуировали из-за угрозы взрыва,
17.02.2018 РИА Воронеж
Последствия ДТП с 4 автомобилями на Ленинском проспекте в Воронеже попали на видео - РИА ВоронежЗапись опубликовали в соцсети. Очевидцы сняли на видео последствия аварии с участием ВАЗа и автомобилей Ford Focus, Volkswagen Golf и Ford Transit на Ленинском проспекте в Воронеже,
18.02.2018 РИА Воронеж
Воронежцы увидят акварельные портреты однополчан Михаила Лермонтова кисти Клюндера - РИА ВоронежВыставка откроется 21 февраля. Выставка акварельных портретов «Красавцы станом и лицом» кисти Александра Клюндера откроется в Воронежском областном художественном музее имени Крамского в среду, 21 февраля,
18.02.2018 РИА Воронеж
Полное расписание трансляций с Зимней Олимпиады в Пхёнчхане на понедельник, 19 февраля - Slovosti.RuИсточник: culturavrn.ru В понедельник, 19 февраля, медали будут разыграны (время московское): Бобслей: 14:15 – мужчины, экипажи-двойки: 3-ий и 4-ый заезды (финал) Конькобежный спорт: 14:53 – мужчины, 500 м:
18.02.2018 Slovosti.Ru
«Никитинка» приглашает воронежцев на концерт вокального ансамбля «Раздолье» - Communa.RuВ Воронежской областной универсальной научной библиотеке имени И.С.
18.02.2018 Communa.Ru
«Плакать никому не вредно!» - Газета Берег
«Плакать никому не вредно!»
Этот человек в особом представлении не нуждается. Он – ведущий актер театра «Современник», в котором служит уже почти 35 лет, активно снимается в кино и сериалах, а также озвучивает мультфильмы.
Газета Берег
От судьбы не ушел - Газета Берег
От судьбы не ушел
Актер Анатолий Гладнев свой 55-й год работы в Воронежском государственном академическом театре им.Кольцова начал с получения престижной премии.
Газета Берег
Спектакли семи стран - Газета Берег
Спектакли семи стран
Восьмой Платоновфест: лучшие российские и зарубежные театры, пять громких премьер и 30 показов на концертных площадках Воронежа.
Газета Берег
Трансляция матча «Факел»-«Чертаново» - ФК ФакелИгра: Факел — Чертаново 19 февраля на Кипре пройдёт четвёртый матч «Факела» в очередном, седьмом по счёту ежегодном розыгрыше ФОНБЕТ Кубка Футбольной Национальной Лиги.
19.02.2018 ФК Факел
Спор за медали завершился досрочно - Voronezh-News.NetСегодня завершился предпоследний игровой уик-энд открытого чемпионата Воронежа по мини-футболу среди взрослых.
18.02.2018 Voronezh-News.Net
Дублеры «Локомотива» стартовали с разгрома - Voronezh-News.NetВторой игровой день III предсезонного футбольного турнира на призы спорткомитета города Лиски оказался насыщен интересными событиями.
18.02.2018 Voronezh-News.Net
С волжанами не сладили
Воронежский «Факел» провел во вторник матч 2-го тура группового этапа Кубка Футбольной национальной лиги, который разыгрывается в кипрском Пафосе.
Газета Берег
Дважды «бронзовые»
В Новочебоксарске завершилось юниорское первенство России по тхэквондо среди спортсменов в возрасте 15-17 лет.
Газета Берег
Знакомство с мастерами
В день торжественного открытия XXIII Зимней Олимпиады, 9 февраля, спортивный праздник прошел и в воронежской СОШ №102.
Газета Берег
В Воронеже на заводе рядом с ТЦ «Максимир» произошел пожар - РИА ВоронежПричина возгорания уточняется. Пожар произошел на заводе филиала ООО «РАСКО» «Воронежский стеклотарный завод» рядом с ТЦ «Максимир» ночью в воскресенье,18 февраля.
18.02.2018 РИА Воронеж
Трансляция матча «Факел»-«Чертаново» - ФК ФакелИгра: Факел — Чертаново 19 февраля на Кипре пройдёт четвёртый матч «Факела» в очередном, седьмом по счёту ежегодном розыгрыше ФОНБЕТ Кубка Футбольной Национальной Лиги.
19.02.2018 ФК Факел
Воронеж празднует 10-ю годовщину присвоения почетного звания РФ «Город воинской славы» - Администрация г. ВоронежУже 10 лет Воронеж с гордостью носит почетное звание «Город воинской славы», присвоенное 16 февраля 2008 года Президентом Российской Федерации Владимиром Путиным.
16.02.2018 Администрация г. Воронеж
Накануне матча с «Чертаново» - ФК Факел18 февраля «Факел» провёл очередной тренировочный день в рамках в рамках подготовки к возобновлению футбольного сезона 2017-2018 гг.
18.02.2018 ФК Факел
Источник: 36.mvd.ru Накануне в 21.30 час. в Воронеже у одного из домов  по Ленинскому проспекту, 25-летний водитель автомобиля ВАЗ-2114, житель Воронежской области,
18.02.2018 Slovosti.Ru