Новости города БезФормата.Ru
Воронеж
Главные новости
 
Задать вопрос?

Создавая культ: писатель и бизнесмен Сергей Минаев посоветовал воронежским предпринимателям писать историю мяса

Воронеж. 07.08.2017. ABIREG.RU – Аналитика – В конце минувшей недели воронежский производитель мраморной говядины Группа компаний «Заречное» провел для столичных партнеров экскурсию по собственным производственным и торговым площадкам.

Московские шеф-повара и рестораторы во главе с автором «Духless», редактором Esquire Russia и совладельцем ресторанной сети «Хлеб и вино» Сергеем Минаевым за три дня побывали на заводе, откормочной площадке, ферме со знаменитыми черными абердин-ангусами для «углубленного ознакомления» с продукцией, которую готовят в их заведениях. После в ходе пресс-ланча они поделились своими впечатлениями с ограниченным кругом местных журналистов, рассказав о том, встретились ли они в Воронеже со жлобами, почему «сдуваются» поставщики для их заведений и зачем региону нужен культ мяса.

Сергей Минаев рассказал, что с «Заречным» его связывают два проекта: воронежская компания сделает бургер для его сети «Хлеб и вино», а в новой видеорубрике журнала Esquire выступит в качестве эксперта на тему, как надо готовить мясо. Сам он, по собственному признанию, продукцию ГК не готовил и об отношении к ней поваров своих заведений не знает. Но на мастер-классе ресторатора Тахира Холикбердиева (рестораны «Скотина», «Южане», «Пирог мясника») господин Минаев попробовал стейк из костреца, который ему в итоге очень понравился.

Поэтому основной разговор с автором популярного «Духless», который приехал в Воронеж в первый раз, сложился о вещах более абстрактных. В частности, о качестве современной ресторанной журналистики и региональных брендах, которые нужно развивать. По его мнению, еда в прессе освещается хорошо, но вот проблема остается в том, что журналисты «получают по 15 копеек» и поэтому расхваливают все заведения, которые их бесплатно покормили. На сожаления местных изданий о нехватке материала (т. е. городских заведений, о которых можно писать), господин Минаев посоветовал ждать, когда ресторанный бизнес выйдет на новый уровень развития в Воронеже, ведь вместе с ним будут развиваться и сопутствующие отрасли. Как оказалось, когда-то и в Москве было пять заведений и писать было не о чем. А теперь, как говорит Сергей Минаев, из поваров издатели делают рок-звезд.

«Мне кажется, что любой регион развивается за счет акцента на собственном производстве. Если в этом регионе есть такое производство, как «Заречное», из этого надо делать культовую легенду, продвигать его. За брендом должна быть история – как. Потому что люди не хотят есть просто мясо – всем нужна история, и ее надо рассказать человеку», – рассуждает Сергей Минаев.

Менее скромно продукцию компании нахваливали другие столичные рестораторы. Они называли руководство «Заречного» «больным на всю голову» (естественно, в хорошем смысле слова), раз оно создало с нуля мощное производство. Правда, говорить о других воронежских заведениях и производствах с журналистами они не смогли: рестораторы оказались в городе в первый раз, а до этого мало что слышали о нем. Впрочем, москвичи заверили журналистов, что за сутки не встретили в городе ни одного жлоба.

Как объяснили московские рестораторы, выбор поставщика для покупки говядины стоит перед ними небольшой. Либо покупать у «Мираторга», либо – у «Праймбифа». Правда, о качестве продукции крупнейшего агрохолдинга страны они говорили с сожалением – «сдулся». На просьбу «Абирега» пояснить, как это произошло, ответил Андрей Козырев, владелец проекта уличной еды Andvasgrill и совладелец магазина и коптильни «Щепка». Он сказал, что времена, когда мраморную говядину «Мираторга» можно было найти только в нескольких столичных заведениях, безвозвратно ушли. Продукция холдинга «распылилась» по многочисленным магазинам, где любой человек может купить какой угодно продукт. Наверное, при этом объяснении у присутствовавших на встрече воронежцев от сердца отлегло, ведь «Заречному» ситуация с «распылением» не грозит: продукцию ГК на каждом шагу не встретишь.

Сергей Толмачев

Последние новости Воронежской области по теме:
Создавая культ: писатель и бизнесмен Сергей Минаев посоветовал воронежским предпринимателям писать историю мяса

Создавая культ: писатель и бизнесмен Сергей Минаев посоветовал воронежским предпринимателям писать историю мяса - Воронеж
Воронеж. 07.08.2017. ABIREG.
19:05 07.08.2017 Abireg.Ru
Воронеж. 26.07.2017. ABIREG.RU – В Тамбовской области (рядом с трассой «Тамбов-Москва») открыли Центр распределения мяса «АШАН Россия», сообщили в обладминистрации.
26.07.2017 Abireg.Ru
В Тамбовской области открыли Центр распределения мяса «АШАН Россия» - Slovosti.RuИсточник: abireg.ru Воронеж. 26.07.2017. ABIREG.RU – В Тамбовской области (рядом с трассой «Тамбов-Москва») открыли Центр распределения мяса «АШАН Россия», сообщили в обладминистрации.
26.07.2017 Slovosti.Ru
В Центральном районе прошли рейды по контролю за санитарным содержанием территорий частного сектора - Администрация г. ВоронежНа прошедшем накануне оперативном совещании, руководитель управы Центрального района Александр Попов акцентировал внимание ответственных работников управы на необходимости своевременного реагирования в случаях складирова
26.09.2017 Администрация г. Воронеж
Источник: Глава района под Воронежем ушёл в отставку из-за коррупционного скандала - ГТРКВладимир Чернышов покинул пост по собственному желанию. Глава Новоусманского района Воронежской области Владимир Чернышов ушёл в отставку из-за коррупционного скандала,
26.09.2017 ГТРК
Следственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Воронежской области возбуждено уголовное дело по признакам преступления, предусмотренного ч.1 ст.109 УК РФ (причинение смерти по неосторожности),
26.09.2017 Следственный комитет
Воронежцы могут стать звездами ТНТ - Галерея ЧижоваСъемки будут проходить в Центральном парке культуры и отдыха. Гигантский трейлер ТНТ отправляется в большой российский тур: 19 городов, 4000 километров и 3000 видеороликов с участием зрителей телеканала.
26.09.2017 Галерея Чижова
В Воронежской области сотрудники ГИБДД проведут проверки водителей на предмет выявления нарушений правил перевозки детей - ГИБДДВблизи дошкольных образовательных организаций, сотрудниками Госавтоинспекции будет проведено специальное мероприятие по массовой проверке водителей на предмет выявления и пресечения нарушений правил перевозки несовершенн
26.09.2017 ГИБДД
Следственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Воронежской области на основании оперативных материалов ГУ МВД России по Воронежской области и ОСБ УФСИН России по Воронежской области возбуждено угол
26.09.2017 Следственный комитет
Следственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Воронежской области возбуждено уголовное дело по признакам преступления, предусмотренного ч.1 ст.109 УК РФ (причинение смерти по неосторожности),
26.09.2017 Следственный комитет
Воронежцы почтили память Марии Мордасовой - Департамент культуры        25 сентября, в День памяти великой частушечницы, в музее-квартире народной артистки СССР Марии Николаевны Мордасовой прошла встреча поклонников таланта и продолжателей её творчества.
26.09.2017 Департамент культуры
В колонии-поселении № 10 вручен диплом призеру Всероссийского конкурса изобразительного искусства среди осужденных - УФСИНВ 2017 году Попечительский совет уголовно-исполнительной системы совместно с Союзом художников России и ФСИН России проводил Всероссийский конкурс изобразительного искусства среди осужденных,
26.09.2017 УФСИН
«Хохольский край» прозвучал в Москве - Communa.RuВ столице торжественно завершился Международный конкурс-фестиваль гимнов «Содружество».
25.09.2017 Communa.Ru
«БУРАН» В ВХЛ: РЕКОРДЫ, ФАКТЫ, ПАРАДОКСЫ - ХК Буран«Буран» в ВХЛ проводит свой шестой сезон. В этой рубрике познакомим болельщиков «ураганных» с интересными фактами выступления нашей ледовой дружины во втором эшелоне российского хоккея.
26.09.2017 ХК Буран
В ИК-3 поселка Перелешино прошел финальный этап турнира среди осужденных, отбывающих наказание в исправительных учреждениях Воронежской области - УФСИН22 сентября на базе ИК-3 поселка Перелешино прошел финальный этап турнира среди осужденных, отбывающих наказание в исправительных учреждениях Воронежской области.
25.09.2017 УФСИН
Четверть века хавбека - Voronezh-News.Net26 сентября полузащитник «Факела» Евгений Ушаков отмечает своё 25-летие. Поздравляем нашего хавбека с четверть вековым юбилеем, желаем крепкого здоровья и футбольных успехов в составе нашей команды!
26.09.2017 Voronezh-News.Net
В Центральном районе прошли рейды по контролю за санитарным содержанием территорий частного сектора - Администрация г. ВоронежНа прошедшем накануне оперативном совещании, руководитель управы Центрального района Александр Попов акцентировал внимание ответственных работников управы на необходимости своевременного реагирования в случаях складирова
26.09.2017 Администрация г. Воронеж
Источник: Глава района под Воронежем ушёл в отставку из-за коррупционного скандала - ГТРКВладимир Чернышов покинул пост по собственному желанию. Глава Новоусманского района Воронежской области Владимир Чернышов ушёл в отставку из-за коррупционного скандала,
26.09.2017 ГТРК
Следственными органами Следственного комитета Российской Федерации по Воронежской области возбуждено уголовное дело по признакам преступления, предусмотренного ч.1 ст.109 УК РФ (причинение смерти по неосторожности),
26.09.2017 Следственный комитет
Воронежцы могут стать звездами ТНТ - Галерея ЧижоваСъемки будут проходить в Центральном парке культуры и отдыха. Гигантский трейлер ТНТ отправляется в большой российский тур: 19 городов, 4000 километров и 3000 видеороликов с участием зрителей телеканала.
26.09.2017 Галерея Чижова
В Коминтерновском районе обсудили мероприятия к празднованию 100-летия комсомола - Администрация г. ВоронежВ Коминтерновском районе прошло заседание организационного комитета по подготовке к празднованию 100-летия комсомола, под председательством руководителя управы Алексея Медведева.
26.09.2017 Администрация г. Воронеж