Новости города БезФормата.Ru
Воронеж
Главные новости
 
Задать вопрос?

Создавая культ: писатель и бизнесмен Сергей Минаев посоветовал воронежским предпринимателям писать историю мяса

Воронеж. 07.08.2017. ABIREG.RU – Аналитика – В конце минувшей недели воронежский производитель мраморной говядины Группа компаний «Заречное» провел для столичных партнеров экскурсию по собственным производственным и торговым площадкам.

Московские шеф-повара и рестораторы во главе с автором «Духless», редактором Esquire Russia и совладельцем ресторанной сети «Хлеб и вино» Сергеем Минаевым за три дня побывали на заводе, откормочной площадке, ферме со знаменитыми черными абердин-ангусами для «углубленного ознакомления» с продукцией, которую готовят в их заведениях. После в ходе пресс-ланча они поделились своими впечатлениями с ограниченным кругом местных журналистов, рассказав о том, встретились ли они в Воронеже со жлобами, почему «сдуваются» поставщики для их заведений и зачем региону нужен культ мяса.

Сергей Минаев рассказал, что с «Заречным» его связывают два проекта: воронежская компания сделает бургер для его сети «Хлеб и вино», а в новой видеорубрике журнала Esquire выступит в качестве эксперта на тему, как надо готовить мясо. Сам он, по собственному признанию, продукцию ГК не готовил и об отношении к ней поваров своих заведений не знает. Но на мастер-классе ресторатора Тахира Холикбердиева (рестораны «Скотина», «Южане», «Пирог мясника») господин Минаев попробовал стейк из костреца, который ему в итоге очень понравился.

Поэтому основной разговор с автором популярного «Духless», который приехал в Воронеж в первый раз, сложился о вещах более абстрактных. В частности, о качестве современной ресторанной журналистики и региональных брендах, которые нужно развивать. По его мнению, еда в прессе освещается хорошо, но вот проблема остается в том, что журналисты «получают по 15 копеек» и поэтому расхваливают все заведения, которые их бесплатно покормили. На сожаления местных изданий о нехватке материала (т. е. городских заведений, о которых можно писать), господин Минаев посоветовал ждать, когда ресторанный бизнес выйдет на новый уровень развития в Воронеже, ведь вместе с ним будут развиваться и сопутствующие отрасли. Как оказалось, когда-то и в Москве было пять заведений и писать было не о чем. А теперь, как говорит Сергей Минаев, из поваров издатели делают рок-звезд.

«Мне кажется, что любой регион развивается за счет акцента на собственном производстве. Если в этом регионе есть такое производство, как «Заречное», из этого надо делать культовую легенду, продвигать его. За брендом должна быть история – как. Потому что люди не хотят есть просто мясо – всем нужна история, и ее надо рассказать человеку», – рассуждает Сергей Минаев.

Менее скромно продукцию компании нахваливали другие столичные рестораторы. Они называли руководство «Заречного» «больным на всю голову» (естественно, в хорошем смысле слова), раз оно создало с нуля мощное производство. Правда, говорить о других воронежских заведениях и производствах с журналистами они не смогли: рестораторы оказались в городе в первый раз, а до этого мало что слышали о нем. Впрочем, москвичи заверили журналистов, что за сутки не встретили в городе ни одного жлоба.

Как объяснили московские рестораторы, выбор поставщика для покупки говядины стоит перед ними небольшой. Либо покупать у «Мираторга», либо – у «Праймбифа». Правда, о качестве продукции крупнейшего агрохолдинга страны они говорили с сожалением – «сдулся». На просьбу «Абирега» пояснить, как это произошло, ответил Андрей Козырев, владелец проекта уличной еды Andvasgrill и совладелец магазина и коптильни «Щепка». Он сказал, что времена, когда мраморную говядину «Мираторга» можно было найти только в нескольких столичных заведениях, безвозвратно ушли. Продукция холдинга «распылилась» по многочисленным магазинам, где любой человек может купить какой угодно продукт. Наверное, при этом объяснении у присутствовавших на встрече воронежцев от сердца отлегло, ведь «Заречному» ситуация с «распылением» не грозит: продукцию ГК на каждом шагу не встретишь.

Сергей Толмачев

Последние новости Воронежской области по теме:
Создавая культ: писатель и бизнесмен Сергей Минаев посоветовал воронежским предпринимателям писать историю мяса

Создавая культ: писатель и бизнесмен Сергей Минаев посоветовал воронежским предпринимателям писать историю мяса - Воронеж
Воронеж. 07.08.2017. ABIREG.
19:05 07.08.2017 Abireg.Ru
Воронеж. 26.07.2017. ABIREG.RU – В Тамбовской области (рядом с трассой «Тамбов-Москва») открыли Центр распределения мяса «АШАН Россия», сообщили в обладминистрации.
26.07.2017 Abireg.Ru
В Тамбовской области открыли Центр распределения мяса «АШАН Россия» - Slovosti.RuИсточник: abireg.ru Воронеж. 26.07.2017. ABIREG.RU – В Тамбовской области (рядом с трассой «Тамбов-Москва») открыли Центр распределения мяса «АШАН Россия», сообщили в обладминистрации.
26.07.2017 Slovosti.Ru
В результате оперативно-розыскных мероприятий сотрудники отдела МВД России по Эртильскому району задержали ранее судимую за имущественные преступления 28-летнюю жительницу Кантемировского района.
10.12.2017 ГУ МВД Воронежской области
В Воронежской области за истекшие сутки зарегистрировано 114 ДТП, из них в областном центре – 80, на федеральных трассах – 7, в районах области – 27.
10.12.2017 ГУ МВД Воронежской области
В Воронеже в ДТП на Волгоградской с участием трёх автомобилей пострадали пять человек - Communa.RuСотрудниками полиции устанавливаются обстоятельства дорожной аварии, произошедшей около 20 часов субботы, девятого декабря, у дома № 44 по улице Волгоградская.
10.12.2017 Communa.Ru
В приёмное отделение больницы скорой медицинской помощи ночью с улицы Курчатова доставили 37-летнего воронежца с открытой черепно-мозговой травмой.
10.12.2017 Communa.Ru
В День Героев Отечества сотрудники воронежской Госавтоинспекции чтят своих коллег погибших при исполнении служебного долга. - ГИБДД23-летний инспектор ДПС 27 мая 1979 года на 502 км автодороги «Воронеж – Ростов», сопровождая участников велогонки, направил свой служебный мотоцикл на автомобиль, двигавшийся на колонну велосипедистов.
10.12.2017 ГИБДД
В результате оперативно-розыскных мероприятий сотрудники отдела МВД России по Эртильскому району задержали ранее судимую за имущественные преступления 28-летнюю жительницу Кантемировского района.
10.12.2017 ГУ МВД Воронежской области
В Воронеже вышедшего на неокрепший лёд рыбака спасли благодаря храброму очевидцу - Communa.RuВ районе Чернавского треугольника, ближе к левому берегу Воронежского водохранилища, тонет человек – сообщил девятого декабря работник лодочной станции в городскую Службу спасения.
10.12.2017 Communa.Ru
«Возьмёмся за руки, друзья!» - ВГАУ7 декабря торжественно завершился один из самых красочных праздников, состоявшихся в нашем городе в уходящем году.
08.12.2017 ВГАУ
Глава города принял участие в церемонии, посвященной Дню Героев Отечества - Администрация г. ВоронежВ Воронеже на площади возле центра военно-патриотического воспитания «Музей-Диорама» прошло памятное мероприятие, посвящённое Дню Героев Отечества.
09.12.2017 Администрация г. Воронеж
В концертном зале Event-Hall Сити-парка «Град» воронежцы увидели одно из самых элегантных шоу за последний год – концерт Валерии в сопровождении симфонического оркестра.
09.12.2017 Газета Берег
отрудники рамонского памятника архитектуры XIX века «Дворец Ольденбургских» «оживили» два старинных камина в начале зимы
Камин в кабинете хозяина поместья принца Александра Ольденбургского и очаг при входе во дворец впервые с 1917 года потеплели, рассказала РИА «Воронеж» директор историко-культурного центра «Дворец Ольденбургских» Елена Клепова.
Газета Берег
«Признание – это внимание зрителей!» - Газета Берег
«Признание – это внимание зрителей!»
Он – один из самых востребованных и узнаваемых актеров. Хотя когда-то на вопрос «А кто это?» все обычно отвечали: «Ну, муж Апексимовой!» Или: «День рождения Буржуя!» Уже давно этот актер – самостоятельная единица,
Газета Берег
До свидания, МАРШАК… - Газета Берег
До свидания, МАРШАК…
С 28 октября по 6 ноября в столице Черноземья проходил третий детский театральный фестиваль «Маршак».
Газета Берег
"Буран" заключил контракты с Алешиным и Зубаревым - ХК БуранХоккейный клуб "Буран" заключил контракты с нападающим Егором Алешиным (1992 г.р.) и голкипером Александром Зубаревым (1996 г.р.).
10.12.2017 ХК Буран
С днём рождения, док! - ФК ФакелПерсоны: РУДЯКОВ Максим 10 декабря врачу «Факела» Максиму Рудякову исполняется 33 года.
10.12.2017 ФК Факел
В - ХК БуранКлуб-партнер "Бурана" московское "Динамо" командировало в Воронеж защитника Леонида Беленького (1993).
10.12.2017 ХК Буран
В результате оперативно-розыскных мероприятий сотрудники отдела МВД России по Эртильскому району задержали ранее судимую за имущественные преступления 28-летнюю жительницу Кантемировского района.
10.12.2017 ГУ МВД Воронежской области
В Воронежской области за истекшие сутки зарегистрировано 114 ДТП, из них в областном центре – 80, на федеральных трассах – 7, в районах области – 27.
10.12.2017 ГУ МВД Воронежской области
В Воронеже в ДТП на Волгоградской с участием трёх автомобилей пострадали пять человек - Communa.RuСотрудниками полиции устанавливаются обстоятельства дорожной аварии, произошедшей около 20 часов субботы, девятого декабря, у дома № 44 по улице Волгоградская.
10.12.2017 Communa.Ru
В приёмное отделение больницы скорой медицинской помощи ночью с улицы Курчатова доставили 37-летнего воронежца с открытой черепно-мозговой травмой.
10.12.2017 Communa.Ru
На 84-м километре автодороги «Воронеж – Тамбов» в Верхнехавском районе области примерно в 15.15 субботы, девятого декабря «ВАЗ-2107» врезался в «КамАЗ» под управлением 41-летнего жителя Тамбова.
10.12.2017 Communa.Ru