Он кормил Фиделя Кастро

Профессиональная история чистокровного кубинца Роберто Хакомино Переса началась более 20  лет назад с личной истории — он приехал в Россию туристом, влюбился в свою будущую жену и  переехал в  Москву. За годы практики чего только не было: и обеды для Фиделя Кастро, и недельная готовка на восемь президентов сразу, и судьбоносные обручальные кольца в салате.

«Когда я  кормил команданте…», или  Вкус Кубы

Когда я  работал личным поваром Фиделя Кастро и  в  режиме строгой секретности кормил команданте на  острове его любимым коктейлем из  креветок и  запеченным омаром, я  понял, что  кулинар  — профессия, в  которой не  богатеют, а  от  души делают доброе дело. Врач занимается лечением, учителя дают знания, а  задача кулинара  — вкусно и  полезно накормить, дать жизненные силы.

Я  провел свою молодость на  Острове Свободы, первое блюдо приготовил в  15. Это была баранина с  овощами. Не  могу сказать, что  тогда у  меня все получилось, но  мы с  родителями и  братьями были голодны и  все съели. Вообще я  считаю, что  приготовление еды  — это не  про  страну и  ее культуру, а  про  конкретный вкус. Если вкус блюда запал в  душу, человек будет готовить его снова и  снова, стараясь доставить удовольствие и  себе, и  тому, для  кого он старается. И  совершенно неважно, в  кухне какой страны блюдо появилось изначально.

Как  накормить сразу восемь президентов

Конечно, за годы работы у меня накопилось много забавных историй и случаев. Как‑то  я  неделю жил в  Таджикистане и  готовил сразу на  восемь президентов. Среди моих vip­гостей были Владимир Путин и  Дмитрий Медведев. А  Нурсултан Назарбаев стоял рядом и  смотрел, как  я  готовлю целого ягненка на  вертеле, мясо на  углях и  паэлью. Попробовав, очень хвалил блюда и  пожал мне руку.

Однажды на  кухне ресторана девочки ­повара по  очереди примеряли обручальное кольцо своей коллеги. Появился заказ и  в  спешке девушка, на  пальце которой оно было, принялась готовить салат Цезарь, забыв про  кольцо. Оно было ей велико, соскочило и  упало в  салат. Его подали мужчине, который обедал с  девушкой. Когда он начал есть салат, то нашел там  кольцо. Кстати, позже они  поженились. Так, кольцо сыграло свою роль. Эта пара была постоянными гостями в  «Ацтеке», и  они часто с  улыбкой вспоминали эту историю.


О  вдохновении

Больше всего меня вдохновляет знакомство с  кухнями разных стран во  время путешествий. Техасцы  — фанатичные любители мяса. В  Италии главное на  кухне  — оливковое масло, а  еще  они едят много пасты и  пиццы. Больше всего я  люблю испанскую кухню. Но  когда мне предлагали остаться в  этой стране с  прекрасным мягким солнечным климатом и  морем, я  предпочел вернуться в  Россию. Здесь у  меня карьера, друзья, дети.

О  приготовлении блюд на  огне

Вечная технология приготовления пищи на  огне появилась еще  в  каменном веке, и  мы возвращаемся к  этому способу снова и  снова. Я  предлагаю не  отказываться от  него, а  фантазировать и  обновлять: например, если сократить время приготовления блюд, больше времени останется на  творчество. Кто  сказал, что  классика на  кухне  — это не  вкусно и  не  полезно? Главное  — правильный подход и  качественные ингредиенты.

Начинающим поварам

Повар должен всегда помнить о  том, зачем и  для  кого он готовит. И  делать это с  уважением  — к  гостям ресторана и  к  себе. Я  верю, что  все эмоции, которые вкладываешь в  приготовление блюда, по  законам кармы, вернутся к  тебе, поэтому  каждому блюду я дарю частичку своей души.  © 

 

Гостям посчастливилось оценить блюда обновленного меню, приготовленные в  четыре руки двумя шеф-поварами с  мировыми именами. Шеф-повар стейк-хауса EL Chico Габриэль Алгарин Вега и  Роберто Хакомино Перес превращали набор продуктов в  изысканные кулинарные шедевры. Подробности здесь .


Последние новости Воронежской области по теме:
Он кормил Фиделя Кастро

- Воронеж
Воронеж. 18.05.2018. ABIREG.RU – Светская хроника – EL Chico – первый и единственный в Воронеже steak-house аргентинской кухни.
15:23 18.05.2018 Abireg.Ru
Он кормил Фиделя Кастро - Bloknot-Voronezh.Ru
Он кормил Фиделя Кастро - Воронеж
Профессиональная история чистокровного кубинца Роберто Хакомино Переса началась более 20 лет назад с личной истории — он приехал в Россию туристом, влюбился в свою будущую жену и переехал в Москву.
16:17 16.05.2018 Bloknot-Voronezh.Ru
 
По теме
Время, аромат и – ничего лишнего - Газета Берег Сербская кухня неподвластна глобализации и сетевому общепиту. Она по-прежнему рукотворна, проста в исполнении, пахнет гостеприимным домом и крепкой семьей.
25.05.2018
 
Появились фото ДТП с иномаркой, протаранившей фуру в Воронеже: водитель ранен - Voronezh-News.Net В интернете появились фотографии страшной аварии с иномаркой, протаранившей грузовик: в ДТП серьезно пострадал водитель, которого спасателям пришлось доставать из искореженной машины.
20.06.2018 Voronezh-News.Net
Вечеринка года - Галерея Чижова От выпускного останутся не только воспоминания, но и фотографии, а потому к выбору наряда стоит подходить особенно тщательно.
19.06.2018 Галерея Чижова
Лето в Воронежском государственном академическом театре драмы им. Кольцова началось с премьеры.
15.06.2018 Газета Берег
Первый спарринг межсезонья - ФК Факел Игра: Факел — Авангард 19 июня «Факел» провёл первую контрольную игру в рамках проходящего на базе в Тенистом подготовительного сбора.
19.06.2018 ФК Факел
«Факел»-«Авангард»: фото- и видеоотчёт - ФК Факел Игра: Факел — Авангард Предлагаем вашему вниманию фото- и видеоотчёт (ниже) о прошедшем 19 июня на учебно-тренировочной базе в Тенистом контрольном матче «Факел»-«Авангард» в рамках подготовки нашей команды к очередно
19.06.2018 ФК Факел
Уверенная победа над Египтом - Официальный фан-клуб ФК Факел Во вторник, 19 июня, национальная сборная России сыграла второй матч на групповом этапе Чемпионата мира FIFA 2018.
20.06.2018 Официальный фан-клуб ФК Факел
Мастер спорта международного класса 26-летняя Татьяна Зражевская в прошедшую субботу стала обладательницей титула чемпионки мира по боксу по версии WBC International.
19.06.2018 Газета Берег
Воронежец Александр Гришин стал вторым призером европейского юношеского первенства по вольной борьбе (U-16), завершившегося в венгерском городе Дьере.
19.06.2018 Газета Берег
Очередной турнир Единой лиги ВТБ по баскетболу, в рамках которого разыгрываются и награды чемпионата России, завершился в минувшее воскресенье.
15.06.2018 Газета Берег
В Перинатальном центре открыли школу для родителей недоношенных детей - БУЗ ВО ВОКБ №1 В преддверии празднования седьмой годовщины Перинатального центра  официально заработала регулярнодействующая  школа  с условным названием «Торопыжки 36», призванная поддержать, направить и научить родителей,
18.06.2018 БУЗ ВО ВОКБ №1
Глаза – не только зеркало души, но и отражение состояния всего организма.
19.06.2018 Газета Берег
Несмотря на то, что на Западе кредитные карты очень распространены и популярны, в России к ним до сих пор многие относятся с недоверием.
19.06.2018 Газета Берег
На Советской площади Воронежа завершился второй, заключительный этап реконструкции.
19.06.2018 Газета Берег
Обновление переходов в Воронежской области обойдется в 147 млн рублей - VrnTimes.Ru Подрядчику предстоит восстановить тротуары и «зебры» в 39 районах Департамент транспорта и автодорог объявил тендер на восстановление пешеходный переходов и тротуаров в Воронеже и районах области.
19.06.2018 VrnTimes.Ru
Первый спарринг межсезонья - ФК Факел Игра: Факел — Авангард 19 июня «Факел» провёл первую контрольную игру в рамках проходящего на базе в Тенистом подготовительного сбора.
19.06.2018 ФК Факел
Управлением Россельхознадзора по Воронежской области при проведении контрольно-надзорных мероприятий соблюдения ветеринарного законодательства РФ в Эртильском районе выявлены нарушения,
19.06.2018 Россельхознадзор
Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору доводит до органов управления ветеринарией субъектов и участников внешнеэкономической деятельности информацию о введении временных ограничения на экспорт птиц
19.06.2018 Россельхознадзор