Он кормил Фиделя Кастро

Профессиональная история чистокровного кубинца Роберто Хакомино Переса началась более 20  лет назад с личной истории — он приехал в Россию туристом, влюбился в свою будущую жену и  переехал в  Москву. За годы практики чего только не было: и обеды для Фиделя Кастро, и недельная готовка на восемь президентов сразу, и судьбоносные обручальные кольца в салате.

«Когда я  кормил команданте…», или  Вкус Кубы

Когда я  работал личным поваром Фиделя Кастро и  в  режиме строгой секретности кормил команданте на  острове его любимым коктейлем из  креветок и  запеченным омаром, я  понял, что  кулинар  — профессия, в  которой не  богатеют, а  от  души делают доброе дело. Врач занимается лечением, учителя дают знания, а  задача кулинара  — вкусно и  полезно накормить, дать жизненные силы.

Я  провел свою молодость на  Острове Свободы, первое блюдо приготовил в  15. Это была баранина с  овощами. Не  могу сказать, что  тогда у  меня все получилось, но  мы с  родителями и  братьями были голодны и  все съели. Вообще я  считаю, что  приготовление еды  — это не  про  страну и  ее культуру, а  про  конкретный вкус. Если вкус блюда запал в  душу, человек будет готовить его снова и  снова, стараясь доставить удовольствие и  себе, и  тому, для  кого он старается. И  совершенно неважно, в  кухне какой страны блюдо появилось изначально.

Как  накормить сразу восемь президентов

Конечно, за годы работы у меня накопилось много забавных историй и случаев. Как‑то  я  неделю жил в  Таджикистане и  готовил сразу на  восемь президентов. Среди моих vip­гостей были Владимир Путин и  Дмитрий Медведев. А  Нурсултан Назарбаев стоял рядом и  смотрел, как  я  готовлю целого ягненка на  вертеле, мясо на  углях и  паэлью. Попробовав, очень хвалил блюда и  пожал мне руку.

Однажды на  кухне ресторана девочки ­повара по  очереди примеряли обручальное кольцо своей коллеги. Появился заказ и  в  спешке девушка, на  пальце которой оно было, принялась готовить салат Цезарь, забыв про  кольцо. Оно было ей велико, соскочило и  упало в  салат. Его подали мужчине, который обедал с  девушкой. Когда он начал есть салат, то нашел там  кольцо. Кстати, позже они  поженились. Так, кольцо сыграло свою роль. Эта пара была постоянными гостями в  «Ацтеке», и  они часто с  улыбкой вспоминали эту историю.


О  вдохновении

Больше всего меня вдохновляет знакомство с  кухнями разных стран во  время путешествий. Техасцы  — фанатичные любители мяса. В  Италии главное на  кухне  — оливковое масло, а  еще  они едят много пасты и  пиццы. Больше всего я  люблю испанскую кухню. Но  когда мне предлагали остаться в  этой стране с  прекрасным мягким солнечным климатом и  морем, я  предпочел вернуться в  Россию. Здесь у  меня карьера, друзья, дети.

О  приготовлении блюд на  огне

Вечная технология приготовления пищи на  огне появилась еще  в  каменном веке, и  мы возвращаемся к  этому способу снова и  снова. Я  предлагаю не  отказываться от  него, а  фантазировать и  обновлять: например, если сократить время приготовления блюд, больше времени останется на  творчество. Кто  сказал, что  классика на  кухне  — это не  вкусно и  не  полезно? Главное  — правильный подход и  качественные ингредиенты.

Начинающим поварам

Повар должен всегда помнить о  том, зачем и  для  кого он готовит. И  делать это с  уважением  — к  гостям ресторана и  к  себе. Я  верю, что  все эмоции, которые вкладываешь в  приготовление блюда, по  законам кармы, вернутся к  тебе, поэтому  каждому блюду я дарю частичку своей души.  © 

 

Гостям посчастливилось оценить блюда обновленного меню, приготовленные в  четыре руки двумя шеф-поварами с  мировыми именами. Шеф-повар стейк-хауса EL Chico Габриэль Алгарин Вега и  Роберто Хакомино Перес превращали набор продуктов в  изысканные кулинарные шедевры. Подробности здесь .


Последние новости Воронежской области по теме:
Он кормил Фиделя Кастро

- Воронеж
Воронеж. 18.05.2018. ABIREG.RU – Светская хроника – EL Chico – первый и единственный в Воронеже steak-house аргентинской кухни.
15:23 18.05.2018 Abireg.Ru
Он кормил Фиделя Кастро - Bloknot-Voronezh.Ru
Он кормил Фиделя Кастро - Воронеж
Профессиональная история чистокровного кубинца Роберто Хакомино Переса началась более 20 лет назад с личной истории — он приехал в Россию туристом, влюбился в свою будущую жену и переехал в Москву.
16:17 16.05.2018 Bloknot-Voronezh.Ru
 
По теме
Время, аромат и – ничего лишнего - Газета Берег Сербская кухня неподвластна глобализации и сетевому общепиту. Она по-прежнему рукотворна, проста в исполнении, пахнет гостеприимным домом и крепкой семьей.
25.05.2018
 
Редкий приговор вынесен в Воронеже: осужден частный нотариус, удостоверивший подложную доверенность, в результате чего собственник лишился имущества на 135 млн руб.
12.10.2018 Газета Берег
Воронежский академический симфонический оркестр подарил слушателям «Русский сувенир» - Департамент культуры        «Русский сувенир» — так музыканты Воронежского академического симфонического оркестра назвали программу, прозвучавшую 13 октября в зале филармонии.
15.10.2018 Департамент культуры
Русские девичьи сарафаны, одежда для крестин, платья замужних женщин, старинный наряд жительницы Воронежской губернии, скатерть для традиционного чаепития, а еще богатое индийское сари, праздничные костюмы сирийца и серба,
09.10.2018 Газета Берег
В преддверии 150-летия со дня рождения нобелевского лауреата Ивана Бунина на родине писателя разгорелись нешуточные страсти.
05.10.2018 Газета Берег
По всей России насчитываются десятки порушенных в разные времена святынь – о некоторых знают и предпринимают попытки по их реставрации, а о других совсем забыли.
28.09.2018 Газета Берег
Наш ближайший соперник - ФК "Тамбов" (Тамбов) - Официальный фан-клуб ФК Факел В субботу, 20 октября, воронежский "Факел" в матче 17 тура первенства ФНЛ - 2018-2019 на Центральном стадионе профсоюзов встретится с футбольным клубом "Тамбов" из одноименного города.
16.10.2018 Официальный фан-клуб ФК Факел
"Буран" подписал контракт с Григоренко - ХК Буран "Буран" подписал контракт с нападающим Евгением Григоренко (1992). Форвард известен своим выступлением за клубы КХЛ: "Металлург" Магнитогорск, "Нефтехимик" Нижнекамск, "Адмирал" Владивосток.
15.10.2018 ХК Буран
Очередного успеха на международной арене добился пятикратный чемпион мира по джиу-джитсу, заслуженный мастер спорта Дмитрий Бешенец.
12.10.2018 Газета Берег
Вполне вероятно, победитель футбольного первенства третьего дивизиона в зоне «Черноземье» определится уже сегодня.
12.10.2018 Газета Берег
Бюро исполкома Российского футбольного союза утвердило список из десяти отечественных главных арбитров, которые войдут в лист ФИФА на 2019 год.
12.10.2018 Газета Берег
С 1 октября на центральных улицах Воронежа начали работать платные парковочные зоны.
12.10.2018 Газета Берег
Сайт журнала «Театр» опубликовал письмо знаменитых деятелей российской культуры, адресованное губернатору Воронежской области Александру Гусеву.
12.10.2018 Газета Берег
Меру примут из-за переподключения абонентов к новой линии. Дома, расположенные на улицах Землячки и Южная, а также объекты ЮВЖД попадут под отключение воды в ночь на вторник, 16 октября, сообщила пресс-служба Росводоканала.
15.10.2018 РИА Воронеж