Он кормил Фиделя Кастро

Профессиональная история чистокровного кубинца Роберто Хакомино Переса началась более 20  лет назад с личной истории — он приехал в Россию туристом, влюбился в свою будущую жену и  переехал в  Москву. За годы практики чего только не было: и обеды для Фиделя Кастро, и недельная готовка на восемь президентов сразу, и судьбоносные обручальные кольца в салате.

«Когда я  кормил команданте…», или  Вкус Кубы

Когда я  работал личным поваром Фиделя Кастро и  в  режиме строгой секретности кормил команданте на  острове его любимым коктейлем из  креветок и  запеченным омаром, я  понял, что  кулинар  — профессия, в  которой не  богатеют, а  от  души делают доброе дело. Врач занимается лечением, учителя дают знания, а  задача кулинара  — вкусно и  полезно накормить, дать жизненные силы.

Я  провел свою молодость на  Острове Свободы, первое блюдо приготовил в  15. Это была баранина с  овощами. Не  могу сказать, что  тогда у  меня все получилось, но  мы с  родителями и  братьями были голодны и  все съели. Вообще я  считаю, что  приготовление еды  — это не  про  страну и  ее культуру, а  про  конкретный вкус. Если вкус блюда запал в  душу, человек будет готовить его снова и  снова, стараясь доставить удовольствие и  себе, и  тому, для  кого он старается. И  совершенно неважно, в  кухне какой страны блюдо появилось изначально.

Как  накормить сразу восемь президентов

Конечно, за годы работы у меня накопилось много забавных историй и случаев. Как‑то  я  неделю жил в  Таджикистане и  готовил сразу на  восемь президентов. Среди моих vip­гостей были Владимир Путин и  Дмитрий Медведев. А  Нурсултан Назарбаев стоял рядом и  смотрел, как  я  готовлю целого ягненка на  вертеле, мясо на  углях и  паэлью. Попробовав, очень хвалил блюда и  пожал мне руку.

Однажды на  кухне ресторана девочки ­повара по  очереди примеряли обручальное кольцо своей коллеги. Появился заказ и  в  спешке девушка, на  пальце которой оно было, принялась готовить салат Цезарь, забыв про  кольцо. Оно было ей велико, соскочило и  упало в  салат. Его подали мужчине, который обедал с  девушкой. Когда он начал есть салат, то нашел там  кольцо. Кстати, позже они  поженились. Так, кольцо сыграло свою роль. Эта пара была постоянными гостями в  «Ацтеке», и  они часто с  улыбкой вспоминали эту историю.


О  вдохновении

Больше всего меня вдохновляет знакомство с  кухнями разных стран во  время путешествий. Техасцы  — фанатичные любители мяса. В  Италии главное на  кухне  — оливковое масло, а  еще  они едят много пасты и  пиццы. Больше всего я  люблю испанскую кухню. Но  когда мне предлагали остаться в  этой стране с  прекрасным мягким солнечным климатом и  морем, я  предпочел вернуться в  Россию. Здесь у  меня карьера, друзья, дети.

О  приготовлении блюд на  огне

Вечная технология приготовления пищи на  огне появилась еще  в  каменном веке, и  мы возвращаемся к  этому способу снова и  снова. Я  предлагаю не  отказываться от  него, а  фантазировать и  обновлять: например, если сократить время приготовления блюд, больше времени останется на  творчество. Кто  сказал, что  классика на  кухне  — это не  вкусно и  не  полезно? Главное  — правильный подход и  качественные ингредиенты.

Начинающим поварам

Повар должен всегда помнить о  том, зачем и  для  кого он готовит. И  делать это с  уважением  — к  гостям ресторана и  к  себе. Я  верю, что  все эмоции, которые вкладываешь в  приготовление блюда, по  законам кармы, вернутся к  тебе, поэтому  каждому блюду я дарю частичку своей души.  © 

 

Гостям посчастливилось оценить блюда обновленного меню, приготовленные в  четыре руки двумя шеф-поварами с  мировыми именами. Шеф-повар стейк-хауса EL Chico Габриэль Алгарин Вега и  Роберто Хакомино Перес превращали набор продуктов в  изысканные кулинарные шедевры. Подробности здесь .


Последние новости Воронежской области по теме:
Он кормил Фиделя Кастро

- Воронеж
Воронеж. 18.05.2018. ABIREG.RU – Светская хроника – EL Chico – первый и единственный в Воронеже steak-house аргентинской кухни.
15:23 18.05.2018 Abireg.Ru
Он кормил Фиделя Кастро - Bloknot-Voronezh.Ru
Он кормил Фиделя Кастро - Воронеж
Профессиональная история чистокровного кубинца Роберто Хакомино Переса началась более 20 лет назад с личной истории — он приехал в Россию туристом, влюбился в свою будущую жену и переехал в Москву.
16:17 16.05.2018 Bloknot-Voronezh.Ru
 
По теме
Время, аромат и – ничего лишнего - Газета Берег Сербская кухня неподвластна глобализации и сетевому общепиту. Она по-прежнему рукотворна, проста в исполнении, пахнет гостеприимным домом и крепкой семьей.
25.05.2018
 
Водителя автобуса №41 обвинили в гибели пешехода: вместо вызова эвакуатора поехал в парк со сломанными тормозами - В курсе Авария произошла в начале года в Левобережном районе города.   В Воронеже сотрудники правоохранительных органов завершили расследование уголовного дела по обвинению водителя автобуса в смертельном ДТП.
18.08.2018 В курсе
В Воронежской области на трассе «Дон» попали в ДТП три машины: водитель и пассажир «Шкоды» получили травмы - В курсе Авария случилась в Верхнемамонском районе 18 августа.    В Воронежской области сотрудники ГИБДД проводят проверку по факту ДТП с участием трех автомобилей.
18.08.2018 В курсе
Автоледи на «Шевроле Круз» врезалась в оставленный на обочине грузовик и погибла вместе с подругой - В курсе ДТП произошло на трассе «Дон» 17 августа.   Сотрудники ГИБДД проверяют обстоятельства аварии, в результате которой двое восьмилетних детей попали в ДТП, а их близкие погибли.
19.08.2018 В курсе
Стартовал август, и региональная полиция сообщила печальную, но, увы, традиционную новость: вновь пенсионерку ограбили по телефону.
14.08.2018 Газета Берег
В Воронеже начались работы по установке памятника поэту А.В. Кольцову - Администрация г. Воронеж Они ведутся на улице Кольцовской напротив дома № 46.  На сегодняшний день завершаются работы по устройству фундамента, после чего планируется установка постамента и самого памятника, элементов освещения,
18.08.2018 Администрация г. Воронеж
Абрамцево - Communa.Ru Туризм | Историко-художественный и литературный музей-заповедник «Абрамцево» приглашает окунуться в атмосферу русской усадьбы девятнадцатого века Старинные русские усадьбы… Оберегаемые подвижниками отечественной истории,
18.08.2018 Communa.Ru
В Воронеже с успехом идут гастроли единственного в России конно-акробатического цирка Тамерлана Нугзарова, который к открытию сезона привез воронежцам уникальное представление «Легенда».
17.08.2018 Газета Берег
На территории Ломовского природного ландшафтного парка в Воробьевском районе Воронежской области 27 и 28 июля проходил Всероссийский фестиваль фольклора и художественных ремесел «Русь песенная, Русь мастеровая».
07.08.2018 Газета Берег
«Факел» переиграл «Химки» в Воронеже - РИА Воронеж Матч завершился со счетом 2:0. Футболисты «Факела» победили «Химки» в Воронеже в матче седьмого тура Олимп-ФНЛ со счетом 2:0 в субботу, 18 августа.
18.08.2018 РИА Воронеж
«Факел»-«Химки»: фото- и видеоотчёт - ФК Факел Игра: Факел — Химки ( online ) Предлагаем вашему вниманию фото- и видеоотчёт (ниже) о прошедшем 18 августа в Воронеже матче «Факел»-«Химки» в рамках седьмого тура Олимп-Первенства России по футболу среди команд клубов
18.08.2018 ФК Факел
Домашний успех - ФК Факел Игра: Факел — Химки ( online ) 18 августа в седьмом туре Олимп-Первенства России по футболу среди команд клубов ФНЛ сезона 2018-2019 годов «Факел» в Воронеже принимал гостей из Подмосковья.
18.08.2018 ФК Факел
В Тамбове проходит предсезонный хоккейный турнир на приз главы областной администрации.
17.08.2018 Газета Берег
В субботу обновленный «Буран» впервые за межсезонье предстал перед своими болельщиками.
14.08.2018 Газета Берег
С 8 по 10 августа в подмосковном Одинцове проходил чемпионат России по греко-римской борьбе.
14.08.2018 Газета Берег
Водителей предупредили о велосипедисте-автоподставщике в Воронеже - Voronezh-News.Net Злоумышленник работает в Коминтерновском районе. Житель столицы Черноземья Алексей Семенов предупредил водителей об автоподставе, которую устраивает велосипедист в районе остановки "Клиническая".
18.08.2018 Voronezh-News.Net
За последнее время Воронеж видел множество совершенно разных по форматам, по-своему уникальных и ярких празднований Дня города.
17.08.2018 Газета Берег
Лето пролетело незаметно, и пора вновь готовиться к школе. Ранцы, форма, тетради, ручки и пеналы – голова кружится от списка вещей, которые нужно успеть купить.
17.08.2018 Газета Берег
«Факел»-«Химки»: фото- и видеоотчёт - ФК Факел Игра: Факел — Химки ( online ) Предлагаем вашему вниманию фото- и видеоотчёт (ниже) о прошедшем 18 августа в Воронеже матче «Факел»-«Химки» в рамках седьмого тура Олимп-Первенства России по футболу среди команд клубов
18.08.2018 ФК Факел