О мерах профилактики отравлений грибами, профилактики ботулизма

                С начала сезона грибов начинают регистрироваться первые случаи пищевых отравлений, связанных с употреблением грибов. Тяжелее всего отравление переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В Воронежской области за 6 истекший период 2017 года зарегистрировано 8 случаев пищевых отравлений дикорастущими грибами в быту с числом пострадавших 11 человек, в т.ч. 2 ребенка. Причиной отравления послужило употребление в пищу сырых, соленых, отваренных и обжаренных неизвестных и «похожих» на съедобные, грибов (свинушки, шампиньоны, зонтики, неизвестные грибы), собранных в лесных массивах и лесополосах.
                Все пострадавшие в легкой и средней степени тяжести находились на госпитализации в лечебных учреждениях, где им была оказана квалифицированная врачебная помощь.
                В текущем году в целях профилактики отравлений дикорастущими грибами специалистами Управления Роспотребнадзора по Воронежской области разработаны памятки и проведены беседы по профилактике отравлений дикорастущими грибами среди населения. 
                  Во избежание случаев отравления грибами необходимо:
                Соблюдать правила грибника
                - собирать грибы вдали от дорог, магистралей, вне населенных мест 
                  - срезать гриб с целой ножкой
                - выкидывать все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы
                - каждый вид грибов необходимо готовить отдельно
                - обязательно готовить грибы в день сбора 
                  - собирать только хорошо знакомые виды грибов
                - собирать грибы в плетеные корзины – так они дольше будут свежими
                - грибы в день сбора нужно перебрать, отсортировать по видам и еще раз пересмотреть 
                Помнить, что
                - детям до 14 лет нельзя есть грибы – у них нет достаточного количества ферментов для их переваривания 
                - не рекомендуется есть грибы пожилым людям, беременным и кормящим женщинам
              - только безусловно съедобные грибы можно готовить без предварительного отваривания
              - перед тем как готовить грибы, их необходимо тщательно очистить от земли и промыть
              - блюда из грибов можно есть только абсолютно здоровым людям, не страдающим  заболеваниями пищеварительного тракта
              - условно съедобные грибы после обработки нужно отварить или отмочить – это удалит ядовитые вещества из плодового тела гриба 
                Обратить внимание 
                - нельзя покупать сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли
              - нельзя покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях
              - при покупке грибов в магазине необходимо обратить внимание на целостность и чистоту упаковки, наличие информации на этикетке или листе – вкладыше, отсутствие гнилых и испорченных грибов
              В случае появления первых признаков отравления грибами необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.
              Также, напоминаем о мерах профилактики ботулизма.
              Ботулизм – это тяжёлое токсикоинфекционное заболевание, характеризующееся поражением нервной системы с высокой смертностью. Ботулизм можно предупредить, если знать мероприятия по его профилактике, основанные на свойствах возбудителя и его токсина.
            - Каждый должен помнить, что не стоит покупать на рынках и в случайных местах соленые и маринованные грибы, консервы домашнего изготовления, копченую, соленую, вяленую рыбу, мясокопчености домашнего изготовления.
              - Консервы, где имеются вздутые крышки (бомбаж) в пищу не пригодны – это очень опасно!
              - Хранение рыбы без удаления кишечника при высокой температуре окружающего воздуха (именно так обычно поступают частные лица) также способствует прорастанию спор и образованию токсина, который не разрушает даже крепкий посол рыбы.
              - Кипячение, прожаривание, проваривание пищевых продуктов и любых консервов перед едой – основная мера профилактики не только ботулизма, но и других кишечных заболеваний и пищевых отравлений! 
              В домашних условиях необходимо соблюдать несколько правил консервирования:
              - не рекомендуется консервировать мясо, рыбу, грибы, зелень с применением герметической укупорки;
              - при консервировании овощей с низкой кислотностью (огурцы, баклажаны и др.) необходимо добавлять уксусную или лимонную кислоту, строго соблюдая рецептуру (0,5-0,6%);
              - нельзя использовать для консервирования лежалые, с признаками порчи овощи, зелень и фрукты;
              - необходимо тщательно мыть овощи и плоды под проточной водой, используя мягкую щетку;
              - посол рыбы необходимо осуществлять охлажденной до 5°С льдосолевой смесью или в охлажденном до 7°С помещении, концентрация соли в растворе должна быть не меньше 16% с выдержкой рыбы в таком растворе 6-7 дней;
              - при солении, мариновании, грибов нельзя закупоривать их герметически. Грибы, заготовленные впрок, даже с негерметичной укупоркой, перед употреблением необходимо подвергнуть вторичной термической обработке не менее 15 минут с момента закипания и употреблять их в этот же день. 
              Соблюдая эти простые правила Вы сохраните свое здоровье, а может и жизнь!

Последние новости Воронежской области по теме:
О мерах профилактики отравлений грибами, профилактики ботулизма

- Воронеж
С начала сезона грибами отравились уже 11 человек. Такую статистику предоставили специалисты Роспотребнадзора.
15:05 15.07.2017 Bloknot-Voronezh.Ru
- Воронеж
Источник: tv-gubernia.ru 11 человек, двое из которых дети, отравились грибами в этом году в Воронежской области.
11:43 15.07.2017 Slovosti.Ru
- Воронеж
11 человек, двое из которых дети, отравились грибами в этом году в Воронежской области.
10:44 15.07.2017 Vrn.Best-City.Ru
- Воронеж
С начала года в Воронежской области зарегистрировано восемь случаев пищевых отравлений дикорастущими грибами в быту, информирует пресс-служба регионального Управления Роспотребнадзора.
10:40 15.07.2017 Communa.Ru
- Воронеж
В Воронежской области с начала 2017 года госпитализировали с отравлением грибами 11 человек.
10:17 15.07.2017 Vrn.Best-City.Ru
- Воронеж
Среди них 2 детей. В Воронежской области с начала 2017 года госпитализировали с отравлением грибами 11 человек.
10:04 15.07.2017 РИА Воронеж
- Воронеж
С начала грибного сезона 2017 года в Воронежской области зарегистрировали уже 8 случаев отравлений дикорастущими грибами.
03:05 15.07.2017 Vrn.Best-City.Ru
- Воронеж
Случаев летальных исходов не зарегистрировано. В Воронежской области с начала 2017 года 11 человек отравились грибами, двое из них – дети, сообщила пресс-служба управления Роспотребнадзора по региону в пятницу, 14 июля.
18:41 14.07.2017 ГТРК
О мерах профилактики отравлений грибами, профилактики ботулизма - Воронеж
         С начала сезона грибов начинают регистрироваться первые случаи пищевых отравлений, связанных с употреблением грибов.
15:45 14.07.2017 Роспотребнадзор
 
По теме
С начала года в Воронежской области зарегистрировано восемь случаев пищевых отравлений дикорастущими грибами в быту, информирует пресс-служба регионального Управления Роспотребнадзора.
15.07.2017
 
В Воронежской области двое детей отравились грибами - ГТРК Случаев летальных исходов не зарегистрировано. В Воронежской области с начала 2017 года 11 человек отравились грибами, двое из них – дети, сообщила пресс-служба управления Роспотребнадзора по региону в пятницу, 14 июля.
14.07.2017
Грибы как фактор риска - Borisoglebsk.Net Борисоглебский Роспотребнадзор напоминает жителям о мерах профилактике пищевых отравлений при употреблении в пищу грибов.
11.07.2017
 
Власти сэкономят 12 млн рублей на определении зон подтопления в Воронежской области - РИА Воронеж Работы выполнят до 15 ноября. Департамент природных ресурсов и экологии Воронежской области выбрал подрядчика, который должен будет определить границы зоны затопления в регионе.
21.07.2018 РИА Воронеж
Через тернии к звездам - Voronezh-News.Net 21 июля 2018 года на Адмиралтейской площади города Воронежа состоялись торжественные мероприятия,
21.07.2018 Voronezh-News.Net
В мире современного искусства нередко можно услышать, что нет у нас достойной режиссерской смены.
17.07.2018 Газета Берег
На празднование 75-летия 20-й гвардейской Краснознаменной общевойсковой армии в Воронежском концертном зале 6 июля собрались ветераны, руководство и личный состав военного объединения, юнармейцы,
17.07.2018 Газета Берег
Вечером 28 июня Советская площадь Воронежа превратилась в царство воды, музыки и света.
10.07.2018 Газета Берег
Совсем немного времени остается до начала очередного первенства Футбольной национальной лиги.
20.07.2018 Газета Берег
Завершилась отпускная пора у тренерского штаба и хоккеистов «Бурана». На уходящей неделе команда собралась в Воронеже, и ее игроки прошли медицинский осмотр.
13.07.2018 Газета Берег
В Курске финишировал чемпионат России по велоспорту (шоссе). Воронежцам удалось завоевать в соседнем регионе две награды.
13.07.2018 Газета Берег
Власти сэкономят 12 млн рублей на определении зон подтопления в Воронежской области - РИА Воронеж Работы выполнят до 15 ноября. Департамент природных ресурсов и экологии Воронежской области выбрал подрядчика, который должен будет определить границы зоны затопления в регионе.
21.07.2018 РИА Воронеж
Воронежским УФАС России выдано предупреждение администрации городского поселения город Лиски Лискинского района Воронежской области в связи наличием в ее действиях признаков нарушения части 1 статьи 15 Закона о защите конкуренции.
20.07.2018 УФАС